Рулет из свинины с языком.

"деликатесный"

Необыкновенно ароматный получается рулет. Отличный вариант мясной нарезки на стол. 
Чайный маринад очень хорошо себя зарекомендовал, можно использовать его не только для языка, но и для свинины.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Язык говяжий 500 г
свиная шея 700 г
бекон (нарезка) 5-6 шт.
соль
смесь перцев
прованские травы
гвоздика 2 шт.
душистый перец 3 шт.
лавровый лист 1-2 шт.
чай (чёрный) 2-3 ч. л
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Говяжий язык тщательно вымыть.

[показать]
Отварить до готовности с добавлением соли, гвоздики, душистого перца и лаврового листа.
Приготовить чайный маринад с пряностями (гвоздика, душистый перец, лавровый лист), довести до кипения.
Готовый язык вынуть из бульона, очистить от кожи под струёй холодной воды, погрузить в чайный маринад, оставить до полного остывания.
Свиную шею надрезать вдоль не до конца, раскрыть как книгу, посыпать солью, смесью перцев и прованскими травами, отбить слегка, выравнивая по толщине.

[показать]
Подготовленный пласт свинины застелить пластинами бекона. [показать]

Выложить маринованный язык, свернуть плотным рулетом, обвязать шпагатом.

[показать]
Рулет поместить в жаропрочную форму, влить немного чайного маринада, плотно укрыть фольгой. [показать]

Запекать при 240* 30 мин. Не открывая дверцу духовки, выключить и оставить в духовом шкафу до полного остывания.
Если в форме осталась жидкость - слить, поставить готовый рулет под пресс на ночь в холодильник.

[показать]