Пикантный свекольный мусс с селёдкой и майонезом.
[показать]
Новогодние традиции у нас включают в себя непременно обильный закусками стол. Многие не представляют его себе без селедки под шубой. Я предлагаю приготовить облегченный вариант – легкий мусс с привычным вкусом селедки со свеклой. Дополнив подачу ломтиком яблока, получим яркую и пикантную закуску. [показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ
Свекла – 400 г
Сельдь филе – 200 г
Майонез ТМ «МахеевЪ» c перепелиным яйцом – 3 ст. ложки
Хрен столовый – 1 ст. ложка
Желатин – 10 г ( у меня быстрорастворимый)
Черный перец – по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности. Можно приготовить свеклу в микроволновке или на пару, но отваривать ее в воде для мусса не советую. Остудить готовую свеклу, очистить от кожуры и нарезать произвольно.

Сложить в чашу блендера свеклу, филе селедки, хрен и майонез. Пробить до однородности и гладкости.

Желатин приготовить согласно инструкции. Я брала быстрорастворимый желатин и разводила его небольшим количеством воды – 70 мл. Это очень удобно. Но, если у вас желатин обычный, после замачивания отцедите его на мелком чайном сите от излишков жидкости, оставив совсем немного и распустите на водяной бане при помешивании. Готовый раствор влить в мусс, поперчить по вкусу свежесмолотым черным перцем и пробить еще раз до полной однородности.

Разлить мусс по подходящим силиконовым формочкам и убрать в холодильник до схватывания. Можно выложить мусс в креманки или веррины. До подачи держать в холодильнике.

Подавать мусс можно на тонких кружочках кислого яблока, вырезав их формочкой для печенья и окунув в разведенный лимонный сок, чтобы не темнели. Такие съедобные подложки хорошо сочетаются с вкусом мусса.

Подавать охлажденным, но мусс хорошо держит форму и в тепле при условии использования качественного желатина.

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА [750x355]