Ах, капуста, объеденье!

Нынче квасила капусту,.Вам поведаю секрет.
Получилось очень вкусно,.Впрочем тут секрета нет.
Только важно при закваске...Соблюдать деталь одну:
Можно квасить без опаски....На растущую луну.

Три вилка капусты срежем,Каждый весом три кило
И чуть чуть морковки свежей...Приготовим за одно.
Взять моркови надо мало:.Граммов двести пятьдесят,
Соли столько же , пожалуй,.А чуть больше - нет, нельзя!

Пошинкуем, помешаем,В бочку сложим и под гнёт,
Клюквы горсточку добавим,Здесь её не достаёт.
Пусть в тепле чуток побродит,Протыкать не забывай.
Через две недели, вроде...Пробуй" новый урожай".

Ах, капуста, объеденье!А с картошкой-"на ура",
Всем приносит вдохновенье,Сочиняем до утра!

Сама по себе капуста – овощ уникальный по содержанию полезных веществ, поэтому на Руси она считалась вторым хлебом, конечно, до появления картофеля.

Квашеная капуста была настоящим спасением для русских путешественников от цинги. Особенно важно и то, что высокий уровень витаминов содержащихся в этом продукте сохраняется не только в капусте, но и в том рассоле, в котором она была заквашена. Причем если кочаны были заквашены целиком или половинками, то в них сохраняется витаминов практически в 2 раза больше, чем в той капусте, которая была нашинкована. Правильно заквашенная и хранящаяся капуста может сохранять весь спектр витаминов до полугода и даже до 8 месяцев.

Сегодня мне захотелось поделиться с вами моим рецептом, а точнее сказать, тонкостями приготовления этого блюда.

[показать]

Вот, те нехитрые продукты, которые нам понадобится.

[показать]

Шинкуем капусту и обязательно кочерыжку. Кроме того, что кочерыжка полезная, она придаёт капусте необыкновенную остринку.

[показать]

Стругаем морковку, добавляем соль так, чтобы капуста была вкусная, в меру солёная. Перемешиваем до появления сока.

[показать]

> А теперь режем тоненько хрен. Без него я уже давно не квашу капусту.

[показать]

Я очень люблю квашенную капусту с яблоками. Конечно, по всем законам жанра, это должна быть антоновка, но у нас не продают, к сожалению, такой сорт яблок, поэтому обхожусь голденом. На дно банки кладу хрен, потом слой капусты, слой яблок и опять капусту, хрен и т.д.

[показать]

Все зависит от объема. Последний слой - капуста и листочек. Ставим гнёт.

[показать]

Капуста забродила.Дрожжи и другие микроорганизмы, которые также находятся в заквашенной капусте, выделяют в это время много газов. Эти газы выходят пузырьками и образуют плотную и устойчивую пену. Чтобы в слое пены не могли развиваться посторонние микробы, ее надо периодически снимать. А газы выпускать.

[показать]

На эти 2 банки у меня ушла половинка хрена. Хрен придает капусте остроту, ну и польза какая! Сами понимаете. Квашеная капуста – это источник множества витаминов и полезных для организма веществ. Она богата витаминами группы В, А, С, РР, Е, Н (биотином). В квашеной капусте огромное количество микроэлементов (кальций, магний, фосфор, натрий, сера, хлор, калий), в ней также очень много микроэлементов (железо, йод, цинк, марганец, медь, фтор, хром, молибден и другие).Калорийность квашеной капусты всего 27 ккал в 100 г, что делает этот продукт особенно привлекательным для желающих похудеть.