• Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смо¬чить водкой.
• Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получится очень сочным.
• Говядина, баранина получится мягкой и сочной, если ее перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо ба-нановой кожурой.
• Закрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.
• Положите мясо на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.
• Кожу¬ра банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким.


Секрет превращения жесткой говядины в нежное и мягкое мясо

• Выложите говядину на раскаленную ско¬вороду. Обжарьте на сильном огне 3-5 минут.
• Добавьте немного воды, накройте крышкой и уменьшите огонь. Нарежьте корень имбиря и положите его тушиться вмес¬те с мясом.
• В состав имбирного сока входит вещество, которое разлагает протеины и делает жесткое мясо мягким. Говядину достаточно потушить с имбирем 30- 40 минут.

Смягчить старое мясо поможет лимонная корочка

• Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковороду.
• Добавьте несколько лимонных корок.
• В конце приготовления не выбрасывайте корки.
• Достаньте их, разотрите ложкой и размешайте с мясным соком, который выделился при жарке. Выложите говя¬дину на тарелку, полейте соком и украсьте веткой зеле¬ни и морковью.
• Никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока и получится невкус¬ным. Соль надо класть во время, а еще лучше в самом конце приготовления.