Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Банановый тарт татен
Банановый тарт татен
Перевернутый пирог с карамелью и бананами.
Ингредиенты:
Карамель:
- 50 г сахара
- 50 г масла
- 2-3 банана
Тесто:
- 140 г муки
- 120 г молока
- 100 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 40 г кокосовой стружки
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
Сегодня у меня новый тарт татен! Напомню, что тарт татен, это пирог приготавливаемый вверх ногами. Сначала готовится карамель из сахара с маслом, которая помещается на дно формы, сверху фрукты, это могут быть яблоки, груши, сливы, или бананы, как в сегодняшнем рецепте. Сверху тесто, тут возможны разные варианты. И самое важное то, что после приготовления пирог переворачивается карамелью вверх, таким образом в карамели готовятся только фрукты, и она не мешает пропекаться тесту.
Кстати, вот ссылки на три других моих тарт татена - Пирог с яблоками (Тарт Татен), Пряный пирог с карамельными грушами и Пирог с абрикосами в карамели.
Банановый тарт татен получился обалденным - нежным, мягким, слегка рассыпчатым. Тарт имеет восхитительный бананово-карамельный аромат, оттененным тонкой ноткой кокоса! Настоящий тропический вкус! Очень вкусно!
Приготовление:
Готовим карамель.
На сковороду выложить сливочное масло, растопить.
Поверх равномерным слоем насыпать сахар.
Довести на среднем нагреве до карамелизации сахара. Цвет должен получиться светло-коричневым.
Перелить карамель с маслом на дно формы, и равномерно распределить.
У меня форма размером 21 на 14 см.
Бананы разрезать вдоль и положить поверх карамели срезом вниз. У меня поместилось два средних банана, но в зависимости от размера формы, у вас может поместится и три банана. Бананы лучше всего подходят переспелые, они максимально ароматные, у меня как раз такие.
Готовим тесто.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
Добавить яйца по одному, взбивая после каждого.
Добавить половину молока, кокосовую стружку и муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать, затем влить остальное молоко и перемешать. Тесто получается средней густоты.
Перелить тесто поверх бананов.
Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 30-40 минут или до сухой шпажки.
Пирог остудить 5-7 минут в форме. При необходимости подрезать вверх, до ровного состояния, затем приложить сверху большую тарелку, и резко перевернуть пирог на тарелку. Будьте осторожны, возможно часть горячей карамели вытечет по бокам.
Вот такой, красивый и блестящий пирог получается!
Кусочек в разрезе.
Тарт татен очень желательно, как и все тарт татены с карамелью, подавать теплым, так он намного вкуснее. Теплый тарт татен по желанию можно дополнить шариком сливочного пломбира. Но и без всякого пломбира банановый тарт татен неимоверно нежный, мягкий и безумно ароматный пирог! Очень вкусно!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт