ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
 Кефир — 300 мл
 Яйца — 2 шт.
 Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
 Разрыхлитель — 10 г
 Растительное масло — 3 ст.л.
 Мука — 450 г 

НАЧИНКА:
 Сыр сулугуни — 300 г
 Яйцо — 1 шт.
 Соль — по вкусу

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
 Сливочное масло — для смазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 В миске соединить кефир, соль, сахар и 1 яйцо, перемешать до однородности.
 Добавить разрыхлитель и растительное масло, снова перемешать.
 Частями всыпать муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть и оставить на 10 минут.
 Сыр натереть на крупной тёрке, добавить яйцо, при необходимости слегка посолить и перемешать.
 Разделить начинку на 4 части.
 Тесто разделить на 4 равные части и сформировать колобки.
 Каждый колобок раскатать в толстую лепёшку, выложить в центр сырную начинку.
 Собрать края теста к центру, хорошо защипнуть и аккуратно приплюснуть, формируя лепёшку.
 Обжаривать хачапури на сухой сковороде под крышкой на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
 Готовые хачапури сразу смазать сливочным маслом.