Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

В моей кулинарной копилке есть несколько любимых салатов с похожим составом, поэтому я сразу поняла, что и этот вариант мне тоже очень понравится!

 

Промойте сердечки под холодной водой, срежьте лишний жир, удалите кровяные сгустки, если они есть. 

У меня здесь утиные сердечки, и в последнее время я покупаю именно их: внутри почти никогда не бывает кровяных сгустков да и отходов в целом меньше, если сравнивать с куриными или индюшиными сердцами. 

По желанию сердечки можно дополнительно выдержать в очень холодной воде 1-2 часа, периодически меняя воду, но я этого не делаю. 

Варю сердечки в подсоленной воде, и оставляю остывать прямо в бульоне: так они останутся мягкими.

Первый бульон лучше слить через 10 минут после закипания, заменить чистой водой, а затем уже варить сердечки до до желаемой степени мягкости. 

 

Пока сердечки остывают, нарежьте небольшой соломкой маринованные огурцы и переложите в салатник. Вместо маринованных огурцов можно взять бочковые. 

 

Сладкий салатный лук нарежьте перьями и переложите к огурцам.

🧅 И тут маленькая хитрость. Если у вас под рукой нет сладкого лука, возьмите обычный, нарежьте, сразу перемешайте с огурцами и уберите в холодильник минут на 15-20: вкус лука станет мягче.

Сваренные вкрутую яйца также нарежьте соломкой и переложите к остальным продуктам. 

Следом добавьте свежий укроп и петрушку.

Остывшие сердечки извлеките из бульона, нарежьте и переложите в салатник.

Посолите (если это необходимо) и поперчите по вкусу. 

Заправьте салат майонезом, хорошо перемешайте и дайте немного настояться в холодильнике.

Всё, готово! Ко всем перечисленным ингредиентам можно добавить зелёный горошек — будет не менее вкусно. А можно никакой горошек не добавлять, а сердечки заменить отварной телятиной или говяжьим языком (но тогда это уже будет не сердечный, а бессердечный салат. Готовьте, экспериментируйте, приятного аппетита!