Что понадобится:
 Скумбрия свежемороженая — 1 шт.
 Вода — 500 мл
 Соль — 1 ст. л. с большой горкой
 Сахар — 1 ст. л. без горки
 Кориандр молотый — ½ ч. л.
 Чёрный перец горошком — 4 шт.
 Лавровый лист — 1 шт.
 Душистый перец — по желанию

Как готовить:
 Рыбу разморозьте, очистите, срежьте голову и тщательно промойте под холодной водой. Нарежьте крупными кусками.  Выложите куски в банку подходящего объёма.
 В миске смешайте соль, сахар, молотый чёрный перец, кориандр и лавровый лист. Берем именно молотые специи, они быстрее отдают аромат рассолу.
 Залейте смесь 150 мл крутого кипятка, размешайте до полного растворения соли и сахара. Затем долейте 350 мл холодной воды (общий объём рассола 500 мл). Можно сразу всё сложить в сотейник, довести до кипения, остудить до комнатной температуры и залить рыбу. Кому как удобнее.
 Залейте рыбу готовым рассолом, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Затем уберите в холодильник на 20 - 22 часа.