[600x400]
      Изначально это был рецепт пирога. Но у меня он частенько рассыпался после приготовления, да и времени на выпечку уходило прилично. Тогда я решила сделать по такому же рецепту маленькие кексы. Получилось просто отлично! Теперь это одно из моих самых любимых блюд!
 
Ингредиенты для кексов:
 
  — мука — 1 стакан
  — сахар — 1 стакан
  — масло сливочное мягкое — 120 г
  — яйца — 2 шт.
  — лимон — 1 шт.
  — разрыхлитель или гашеная сода — 1/2 чайной ложки
 

 Ход работы
 
Для этих кексов надо брать именно сливочное масло, если его заменить на маргарин, то кексы не получатся такие нежные и воздушные. Масло предварительно размягчаем при комнатной температуре. Растираем масло с сахаром.
  [600x400] [600x400]
Кладем яйца и продолжаем вымешивать тесто миксером.
  [600x400]
Затем просеиваем муку через сито. Продолжаем мешать.
  [600x400]
С целого лимона снимаем цедру при помощи мелкой терочки. Затем выжимаем из него весь сок (без мякоти).
  [600x400]
Добавляем в тесто сок лимона и цедру. Перемешиваем.
  [600x400]
В самом конце кладем разрыхлитель или погашенную уксусом соду.
  [600x400]
По консистенции тесто должно быть не очень жидким. Если тесто все же жидковато, то можно доваить к нему еще немного муки.
  [600x400]
Выкладываем тесто ложкой в формы для кексов. Я использовала силиконовые формочки, они очень удобны тем, что тесто в них не липнет к стенкам и после приготовления кексики очень легко вынимать. Если формочки из металла, то лучше заселить их кусочками бумаги для выпечки или намазать маслом.
  [600x400]
Отправляем кексики в духовку примерно на 20 минут.
  [600x400]
Даем немного остыть кексам и затем вынимаем их из формочек. Вкуснейшая и нежнейшая выпечка готова!
[600x400]