Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Баклажаны по рецепту 1870 года



Рецепт этих баклажанов я увидела у болгарского шеф-повара Ивана Звездева. Он рассказывал, что этот рецепт из старой болгарской поваренной книги за 1870 год. Оригинальное название "Кисели патладжани от Петко Славейков -1870г" "Страхотно вкусно" - как говорят болгары.

баклажан — 1 кг.
лук репчатый — 3 шт.
уксус (винный 5%) — 100 мл.
мед — 2 ст. л.
соль
масло растительное (для жарки) — по вкусу
вода — 180 мл.

Нарезать баклажаны на четверти, посолить их и оставить минут на 40.
Затем промыть их и хорошо отжать.
Нарезать лук полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
Вынуть его на тарелку.
В этом же масле обжариваем баклажаны и также складываем их на салфетку.
Смешиваем уксус с мёдом и добавляем четверть чайной ложки соли.
В чистую сковороду укладываем баклажаны и лук. Наливаем уксус с мёдом и добавляем 180 мл. тёплой воды. На сильном огне упариваем жидкость до полного впитывания.
Наше блюдо готово!
Дать остыть баклажанам и угощаться с аппетитом!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото