Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Открытый пирог с вишней



для теста:
сахар - 45 гр.
мука - 190 гр.
соль - 1/4 ч. л.
масло сливочное - 115 гр.
вода - 60 мл.

[/u]для начинки:[/u]
вишня без косточек - 500 гр.
лимон - 1 шт.
апельсин - 1 шт.
сахар - 3-4 ст. л.
[/u]для украшения:[/u]
миндаль тертый - 50 гр.
сахар - 2 ст. л.
яйцо куриное - 1 шт.

1. В миску выложить вишню без косточек. Добавить сахар, лимонный сок и мелко натертую цедру апельсина и лимона.
2. Приготовить тесто. Для этого смешать в миске муку, соль и сахар. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками. Вымесить руками тесто, постепенно добавляя холодную воду. Когда тесто станет полностью однородным, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на час.
3. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто до диаметра около 30 см. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом. В центр теста выложить вишню, оставляя по краям 5-6 см. Завернуть края к центру и слегка прижать в местах нахлеста.
4. Взбить яйцо и смазать им края пирога. Присыпать сахаром и тертым миндалем.
5. Выпекать в предварительно разогретой до t 200° C. духовке 35 минут.


слова и фото автора

источник