Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Язык в сливочном соусе с грибами



Говяжий язык считается деликатесом благодаря своему нежному вкусу. Он богат витаминами и железом. Особенно полезен детям. Попробуйте приготовить язык в сливочном соусе с грибами и грецкими орехами. С картошечкой или макаронами... ммм... очень вкусно! А ещё после варки языка остаётся отличный бульон, который можно пить просто так или приготовить суп. Так что рецепт, практически, два в одном.

для варки языка:
язык говяжий (для данного блюда понадобится половина языка) — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
перец черный (Горошком) — 6 шт.
перец душистый — 3 шт.
лист лавровый — 2 шт.
соль — по вкусу
вода — 3-4 л.
соус:
лук репчатый — 1 шт.
шампиньоны — 400 гр.
чеснок — 3 зуб.
сметана — 300 гр.
сыр плавленый — 2 ст. л.
орехи грецкие — 60 гр.
петрушка — 4 веточ.
масло растительное — 2 ст. л.
соевый соус — 2 ст. л.

Язык вымыть под проточной водой, скобля его по шкурке. Поместить в большую кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она полностью покрывала язык. Поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, добавить очищенные лук и морковь, перец, лавр, жёсткие стебли петрушки. Через 2 часа посолить бульон и варить ещё 30-40 минут.
Сразу из горячего бульона перенести готовый язык в холодную воду и снять шкурку.
Бульон я процеживаю и замораживаю.
Лук нарезать и обжарить до мягкости на масле в сковороде.
Добавить грибы. У меня замороженные четвертинками шампиньоны. Обжариваем до испарения жидкости.
Петрушку и чеснок мелко порубить.
Далее добавляем в сковороду чеснок, сметану, сыр, петрушку.
Затем порубленные орехи. Перемешиваем и снимаем с огня.
Я использовала только половину языка. Вторая половина пошла на другое блюдо.
Нарезаем язык на тонкие ломтики, затем на брусочки.
Добавляем к соусу, перемешиваем и подаём с любимым гарниром.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото