Приготовление мороженого «крем-брюле» в домашних условиях

Вкус мороженого «крем-брюле» многим хорошо помнится еще из детства. Воспроизвести его можно без проблем в домашних условиях, даже не имея специальной мороженщицы. Домашнее мороженое получается и вкуснее, и полезнее современного покупного. Готовится мороженое «крем-брюле» быстро, вам не потребуется большого количества ингредиентов, а рецепт прост.

Для приготовления вам потребуется:

• сахар;
• темный шоколад (20 г);
• сливки (жирные, 600 мл);
• яйца (4 штуки).

Прежде, чем начинать, охладите посуду, в которой будете готовить и смешивать ингредиенты. Для этого достаточно будет на 20-30 минут поставить ее в холодильник.

Способ приготовления

1. Расплавьте четыре столовых ложки сахара в сотейнике или небольшой кастрюльке.
2. В расплавленный сахар влейте часть сливок, достаточно будет 100 мл.
3. Быстро помешивайте карамель до однородной субстанции и появления вязкости.
4. Карамель охладить до комнатной температуры.

Для карамели можно взять коричневый сахар, он быстро и хорошо плавится. Сливки также можно заменить и молоком, но лучше всего взять густые фермерские, натурального производства.

[x449]/uchidoma.ru/wp-content/uploads/2015/08/morozhenoe-krem-bryule-2-300x225.jpg" target="_blank">http://uchidoma.ru/wp-content/uploads/2015/08/morozhenoe-krem-bryule-2-300x225.jpg 300w" width="600" /> [показать]

Пока карамель остывает, вы сможете приготовить основную массу для вашего мороженого «крем-брюле». Для этого проделайте следующие шаги:

1. Отделить белки от желтков, желтки взбить с тремя ложками сахара.
2. Сливки, которые остались, также взбить с еще тремя столовыми ложками сахара.
3. Еще с тремя ложками сахара взбить и белки.

Затем начинайте соединять получившиеся смеси. Сначала желтковая вливается в остывшую карамель и перемешивается до однородного состояния. Затем добавляется сливочная смесь, точно также масса тщательно перемешивается. Последней медленно добавляется белковая масса. Мороженое «крем-брюле» практически готово. Осталось только правильно его остудить.

Если у вас нет мороженщицы, смесь выкладывается в контейнер или любую железную посуду, которую вы заранее охладили. Она ставится в морозилку и перемешивается каждые 40 минут или час. Перемешать достаточно будет всего дважды. Смесь получится нежной и не кристаллизуется. При наличии мороженщицы просто загрузите смесь в нее и установите таймер, достаточно будет 20 минут. Да и рецепт будет написан на мороженщице.

[x490]/uchidoma.ru/wp-content/uploads/2015/08/morozhenoe-krem-bryule-3-300x245.jpg" target="_blank">http://uchidoma.ru/wp-content/uploads/2015/08/morozhenoe-krem-bryule-3-300x245.jpg 300w" width="600" /> [показать]

Последний шаг состоит в украшении мороженого шоколадной стружкой. Вы натираете шоколад, из получившейся массы мороженого формируете шарики, раскладываете по креманкам и наслаждаетесь!

Готовим без яиц

Рекомендации к приготовлению

Вы можете разработать собственный рецепт, экспериментируя с количеством ингредиентов, уменьшая или увеличивая количество сахара, а также заменяя сливки молоком. Вам никто не помешает дополнить мороженое «крем-брюле» растопленной карамелью или шоколадным сиропом, полив шарики в креманке. Сиропы также готовятся несложно. Именно ваш собственный рецепт может оказаться для ваших родных и близких самым лучшим и приближенным к тому мороженому, которое все так любили в детские годы.

Источник: http://uchidoma.ru/morozhenoe-krem-bryule/