Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Квашеная капуста.
Квашеная капуста
Рецепт от Аллы 1976: Oчень рекомендую приготовить квашеную капусту по рецепту Оли Стихаревой. Капуста получается хрустящая и без хлопот.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная
Вода — 1 л.
Соль — 100 г
Морковь
Приготовление:
Рассол:
На 1 литр воды (я брала родниковую) - 100 г соли без добавок, в воде хорошенько размешать соль.
Капусту нашинковать, смешать с тертой морковью (мять не нужно).
Брать горсть капусты, окунать в рассол и сразу же из него её вытаскивать (можно использовать небольшое сито), складывать в банки, плотно набивая их капустой.
Оставить при комнатной температуре для брожения дня на 2-3, прокалывая деревянной шпажкой, чтобы уходили газы... Во время брожения выделяется много сока и уходит горечь из капусты, так что банки нужно поставить в какую-нибудь ёмкость.
У меня было 2 больших кочана капусты и 2 средние моркови - получилось две 3-х литровые банки капусты.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/116384/
Маринованная капуста "Суточная"
Рецепт от Аллы 1976: Этот рецепт прижился в нашей семье еще с 90-х. Очень вкусно и быстро, как я люблю.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 2 кг
Морковь (можно 2, зависит от размера) — 1 шт.
Свекла (по желанию, я не добавляю) — 1 шт.
Масло растительное — 0,5 стак.
Уксус (6%,яблочный) — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Соль — 2 ст. л.
Чеснок — 5 зуб.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый (горошек) — 4 шт.
Приготовление:
Шинкуем капусту.
Натереть на терке по одной штуке морковки и свеклы (я свеклу не добавляю).
Маринад на 2 кг капусты:
0,5 стакана подсолнечного масла,
1 стакан яблочного уксуса,
1 стакан сахара,
Рецепт от Аллы 1976:
2 ст. л. соли,
5-7 долек чеснока.
Можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком.
Маринад довести до кипения. Кипящим залить капусту (я жду когда немного остынет, придавливаю капусту, она пустит много сока и оставляю на столе).
Через сутки капуста готова. Сложить в банку и убрать в холодильник.