Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Классический мусс из темного шоколада.
Классический мусс из темного шоколада
Рецепт Анны Олсон:
Ингредиенты:
200 г темного шоколада, поломать
2 ст. л. несоленого сливочного масла
1 стакана сливок средней жирности
¼ стакана эспрессо, сварить и остудить
3 ст. л бренди
3 яичных белка
1 щепотка соли
3 ст. л. сахара
Шоколадная стружка
Приготовление:
Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане. Положите в прохладное место.
Взбейте сливки до воздушного состояния, затем влейте в них бренди и эспрессо. Поставьте ёмкость с содержимым в прохладное место.
Взбейте яичные белки с солью до воздушного состояния, затем добавляйте сахар постепенно, продолжая при этом взбивать. Должна получиться легкая воздушная масса.
Добавляйте легкую сливочную массу к остывшему шоколаду в два подхода, затем добавьте взбитый яичный белок. Выложите шоколадный мусс в формочки для подачи и поставьте в холодильник примерно на 3 часа. Посыпьте мусс шоколадной стружкой до подачи на стол.
http://www.foodnetwork.ru/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5...%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B0