Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Торт "Чернослив в шоколаде".
Торт "Чернослив в шоколаде"
Мягкий шоколадный бисквит, легкий сметанный крем с ароматными кусочками чернослива и поджаренными орешками, а также гладкая и аппетитная матовая глазурь - кулинарный эксперт Татьяна Литвинова рассказала, как приготовить торт "Чернослив в шоколаде".
Составляющие:
яйца - 2 шт.
сгущенка - 1 банка (360 мл)
мука - 160 г (1 ст.)
сода - 12 г (1 ч. л.)
лимонный сок - 18 мл (1 ст. л.)
чернослив - 400 г + 10 шт. для украшений
грецкие орехи - 160 г
молотый кофе - 15 г
вода
коньяк - 18 мл
какао - 75 г (3 ст. л. с небольшой горкой)
подсолнечное масло - 40 мл (2 ст. л.)
шоколадное масло - 50 г
для крема:
сметана (20%) - 500 мл
белок - ½ шт.
сахар - 200 г
для глазури (1 порция):
сахар - 75 г
молоко - 55 мл
какао - 75 г (3 ст. л. с небольшой горкой)
масло - 75 г
для декора:
черный шоколад - 150 г
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 ° C.
Взбейте яйца со сгущенкой 3-4 мин.
Смешайте какао с маслом и соедините с яично-молочной смесью. Добавьте половину муки, а потом - гашеную лимонным соком соду.
Добавьте муку, которая осталась.
Форму застелите пергаментом, смажьте шоколадным маслом и вылейте в нее тесто. Выпекайте в течение 20 минут при температуре 180 ° C. Готовый бисквит охладите прямо в форме на полотенце со льдом. Потом заверните в пленку и положите в холодильник на час.
Чернослив помойте и замочите в воде на 1,5-2 часа. Потом выньте из него косточки, обсушите чернослив и порежьте его. Орехи поджарьте, очистите их от шелухи и также порежьте ножом.
Приготовьте крем. Сметану выложите на марлю, которая размещена на дуршлаге. Завяжите концы, накройте тарелкой и поставьте на неё гнёт. Поставьте в холодильник на 1,5-2 часа.
Потом добавье к сметане ½ сбитого белка и сахар - взбейте до пышной массы, постоянно увеличивая обороти миксера.
Залейте молотый кофе кипятком и оставьте настаиваться. Добавьте коньяк.
Разрежьте корж на 3 пласта. Пропитайте кофе с коньяком нижние два коржа, а потом смажьте их по очереди кремом. Распределите поверх крема измельченные чернослив и орехи. Верхушку торта и стороны тоже смажьте кремом, но не посыпайте.
Поставьте торт в холодильник на 10 минут, чтобы поверхность застыла.
Сделайте из растопленного шоколада бабочки и оставьте их в холодильнике, чтобы застыли.
Приготовьте глазурь. Налейте в сотейник молоко и добавьте сливочное масло. Нагревайте смесь на медленном огне. Отдельно смешайте какао с сахаром. Как только масло растает, добавьте смесь какао в сотейник. Помешивая, доведите массу до кипения и выключите. Оставьте на 4-5 минуты охлаждаться.
Покройте глазурью верхушку и стороны торта за два этапа. После первого покрытия охладите торт в холодильнике в течение 5 минут.
Украсьте торт шоколадными бабочками.
Прикрасьте торт шоколадними метеликами.
Видео
Часть 1-я (смотреть с 10:43 мин.):
Част 2-я:
http://smachno.stb.ua/ua/2017/02/10/tort-chernosli...al&utm_campaign=smachnoSTB