Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Б А З И Л И К

[572x407]
Базилик (говорят, его название произошло от греческого слова basileus — «царь») еще в Древней Греции и Древнем Риме пользовался популярностью, которую не утратил по сей день: невозможно представить себе итальянскую пасту или соус песто без этой ароматной травы. «Достойный царей» базилик использовался не только как пряность, но и как лекарственное средство

К А К В Ы Б И Р А Т Ь
Свежие листья базилика должны быть упругими, окрашенными в оттенки от темно-зеленого до насыщенного фиолетового, без черных или желтых пятен.Темная кайма на листьях говорит о том, что они подморожены.

К А К Г О Т О В И Т Ь
Базилик, как и любая другая зелень, наибольшей ценностью обладает в свежем виде. Но чтобы содержащиеся в нем эфирные масла попадали в блюда, а не оставались на разделочной доске, листья базилика лучше рвать,а не резать. Поскольку эфирные
масла легко разрушаются при нагревании, зелень следует добавлять в блюдо в конце приготовления. Мало кто знает, что базилик используют не только в свежем,
замороженном и засушенном виде; его еще и солят. Листья базилика добавляют в салаты, заправки,соусы и подливы, его семенами ароматизируют напитки.Базилик великолепно подчеркивает вкус мяса, рыбы, морепродуктов, а сочетание его с помидорами давно уже стало классическим.

ДЛЯ Ч Е Г О Э Т О НАДО Е С Т Ь
– укрепление нервной системы
– защита от инфекций
– нормализация свертываемости
крови


Базилик по праву можно поместить на пьедестал почета по содержанию
витамина К, который способствует укреплению костной системы организма и обеспечивает свертываемость крови. Однако именно из-за последнего свойства базилик противопоказан людям, принимающим антикоагулянты: разжижающее
кровь действие этих препаратов блокируется витамином К. Большинством своих целебных свойств базилик обязан содержанию в нем эфирных масел, которые
убивают вредные микроорганизмы.Являясь природным антибиотиком,это растение эффективно защитит организм от множества бактериальных и вирусных инфекций. Кроме того, базилик — натуральное успокоительное средство. Недаром блюда с этой ароматной травой рекомендуются людям, склонным к бессоннице или стрессу.Базилик не только успокоит нервы,укрепит кости и защитит от вредных микроорганизмов, но и поддержит остроту зрения. Содержащийся в нем природный пигмент лютеин (и его изомер зеаксантин) поможет глазам еще долгие годы оставаться зоркими.Ко всему прочему, базилик относится к так называемым мягким специям, а значит, его употребление не противопоказано детям.