Ингредиентов много, но всё готовится моментально. И сразу нужно продумать гарнир. Если это будут паста или рис, то можно готовить одновременно.
На 4 порции нам понадобится:
Часть туши потрошёной трески без головы – 1000-1200 г
Сухари молотые – 4-5 ст. ложек
Перец чили – ½ стручка
Чеснок – 6 зубчиков
Сок и цедра лимона – ½ шт
Сыр «Пармеджано» тёртый – 2 ст. ложки
Орегано свежий (или тимьян) – 5-6 стеблей
Анчоусы – 4 шт
Перцы сладкие , консервированные в масле – 5-6 шт
Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 3 ст. ложки
[показать]
Сначала удалим у трески внутреннюю чёрную плёнку. Это несложно – она снимается чулком
[показать]
Самый трудоёмкий процесс – снять аккуратно мясо с позвоночника и удалить все кости. Каждую половинку разрезать пополам. Кожу не снимать – иначе рыба развалится.
[показать]
Готовим маринад в блендере: натираем туда цедру лимона, затем выжимаем сок. Натираем 3 зубчика чеснока, добавляем перец и 2 ст. ложки масла из баночки с перцем. Сюда же анчоусы, чили, порубленный орегано и бальзамический уксус. Взбиваем блендером в течение 30 секунд.
[показать]
Щедро смазываем треску маринадом с двух сторон и сразу укладываем в огнеупорную форму кожицей вверх. Отставляем в сторону минут на 20.
[показать]
Пока маринуется рыба, готовим присыпку. А заодно ставим духовку разогреваться до 180 градусов. Смешиваем сухари с оливковым маслом, сюда же натираем оставшиеся 3 зубчика чеснока и добавляем сыр.
[показать]
Посыпаем сухарной присыпкой рыбу и отправляем её в разогретую духовку на 15 минут. Затем выключаем духовку и даём рыбе постоять ещё 15 минут
[показать]
Нежнейшая треска с пикантным соусом и без специфического запаха готова. Результат отличный!
Приятного аппетита!