Надо:
500 г слоеного теста бездрожжевого (2 пласта)

Для крема: 
500 г сметаны, 150 г сахара, 1 п. ванильного сахара, 1 п. закрепителя для сливок. 
Или 500 г сметаны + 150 г сахара + 100 г сливочного масла - взбить; или 1 б. сгущенного молока + 200 г сливочного масла. 

Два пласта теста слегка раскатать, разрезать на 10 полосок, примерно 6*25 см. На каждую полоску выложить вишню (свежую, мороженную, консервированную, естественно без косточек), скрепить концы, промазав их белком или водой. 
Запечь в духовке эти рулетики 10-15 минут. Дать остыть. 

Выкладывать на плоское блюдо по 4 полоски, потом 3, 2 и 1. Поливая каждый слой кремом. Сверху посыпать кокосовой стружкой (обильно).
Поставить в холод пропитываться. Лучше слегка заморозить даже.

источник