Пинджур - македонский соус

[показать]

-1 кг мясистого перца 
- 1 кг зрелых помидоров 
- 1 кг баклажанов 
- 200 г чеснока 
- 80 мл раст. масла 
- 4 острых перца-чили или другого 
- соль 
- 50 мл уксуса 

- Перец , баклажаны и помидоры испечь на решетке над углями или в духовке, сложить в большую миску, накрыть кухонным полотенцем, чтобы овощи обмякли. Все очистить. 
- Истолочь мякоть деревянным пестиком, желательно в деревянной посуде. 
- Добавить толченый чеснок, соль, масло и уксус. 
- Поставить в холодильник на несколько часов. 

источник