Рецепт Евгения Александрова, шеф-повара кафе «Печорин»

• 1 кг томатов в собственном соку
• 80 г белой отварной фасоли (или консервированной)
• 70 г красной отварной фасоли (или консервированной)
• 1 початок кукурузы (отварной)
• 3 г перца чипотле
• орегано, зира
• 2 г соуса табаско
• 200 г говяжьего фарша
• 10 г чеснока
• 150 г лука
• 30 г кукурузного масла
• сахар, соль, черный перец

Шаг 1. В большой кастрюле на кукурузном масле обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанные лук и чеснок. После добавляем фарш, перец чипотле, орегано и зиру. Все обжариваем, тщательно помешивая.

Шаг 2. Когда фарш обжарился, добавляем фасоль, срезанную с початка кукурузу и измельченные томаты в собственном соку.

Шаг 3. Тушим около 20 минут на огне ниже среднего. Добавляем соус табаско, балансируем вкус сахаром, солью и черным перцем.

Шаг 4. Подаем суп со свежими листьями кинзы и жирной сметаной. Рекомендуется также добавить немного копченой паприки и пару капель зеленого масла петрушки.

Источник