[700x514]

За окном снег. Зима! Наступает время горячительных напитков. Один из моих любимых – это глинтвейн.

[559x700]

Глинтвейн – удивительный напиток, популярность которого особо возрастает с наступлением зимних холодов. Пусть его по праву называют национальным напитком австрийцев, швейцарцев, германцев, великобританцев, где глинтвейн пьют на рождественских мероприятиях, однако наши соотечественники настолько высоко оценили преимущества горячего вина.

[519x700]

 Самый простой вариант, как приготовить более-менее сносный глинтвейн — использовать к вину наборы готовых специй.
Такой вариант при всей своей кажущейся примитивности довольно актуален для тех, кто просто не хочет «заморачиваться» с рецептами и технологиями — зашел в супермаркет, взял бутылку и пакетик специй, дома разогрел — и можно покорять сердце своей подруги или компании друзей.
Тем не менее — букет специй, присутствующий в готовых наборах вполне приемлем и приятен.

Хорош тот глинтвейн, который греет помимо желудка еще и душу. А знать рецепт и согреть жидкость вовсе недостаточно для разлива тепла душевного. Поэтому теперь дам несколько важных рекомендация для тех, кто решился приготовить этот чудесный напиток!

Законы глинтвейна:

Не вдаваясь особо в технологию, стоит запомнить несколько правил:

*Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно это проверяется рукой :-) Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена.

[640x428]

*Все манипуляции по размешиванию необходимо проводить деревянной, но не расписной, ложкой;

*Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина.

*Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.

*Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю.

[370x245]

Рецепты глинтвейна:

 Глинтвейн классический

1 бутылка сухого красного вина

6-7 шт. гвоздики

мускатный орех по вкусу

1/3 стакана воды

1 ст. л. сахара

Гвоздику и молотый мускатный орех засыпаем в турку, заливаем 1/3 стакана воды, доводим до кипения и варим минуту. Настаиваем отвар 10 минут. Вино выливаем в кастрюлю и подогреваем на медленном огне. Когда оно становится теплым, выливаем в него содержимое турки и добавляем столовую ложку сахара. Нагреваем до температуры 70 градусов. 

Глинтвейн «Белый»

1 бутылка (0,75 л) белого вина;

10 кусочков жженого сахара;
1 гвоздика;
для украшения: 4 кружка апельсина.
Вино, сахар и гвоздику разогрейте, не доводя до кипения, и процедите в стаканы. Надрезанные кружки апельсина нанизать на края стаканов.

Глинтвейн «По-болгарски»
1 бутылка (0,75 л) столового красного вина;
200 г. сахара;
200 г. яблок;
15—20 горошин черного перца;
20 г. корицы;
10 г. гвоздики;
1 лимон.
Смесь вина, сахара, нарезанных кубиками яблок и пряностей довести до кипения, снять с огня и дать настояться 10 — 15 минут. Затем процедить, разлить по бокалам, положив в каждый по кусочку лимона и несколько кубиков яблок.
[700x468]

 Глинтвейн красный 

      Для приготовления напитка Вам потребуется: 
      - десертное сладкое красное вино - 150 мл 
      - лимон - 1/3 шт. 
      - наливка вишневая - 50 мл 
      - корица и гвоздика по вкусу 
      В посуду наливают вино, наливку и доводят смесь до кипения, но не кипятят. Затем в глинтвейн добавляют пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дают настояться 10 - 15 минут. Горячий глинтвейн разливают по чашкам. 
       
      Глинтвейн Шаганэ 
      Для приготовления напитка Вам потребуется: 
      - красный портвейн - 100 мл 
      - ликер апельсиновый - 25 мл 
      - лимон - 1/3 шт. 
      - мускатный орех 
      В посуду наливают портвейн и доводят его до кипения, но не кипятят. Затем в горячее вино добавляют ликер (!) и лимон, нарезанный тонкими ломтиками. Смесь настаивают 10 - 15 мин. Горячий глинтвейн разливают по чашкам, а сверху посыпают мускатным орехом, измельченным на мелкой терке. 
       
      Глинтвейн Шахерезада 
      Для приготовления напитка Вам потребуется: 
      - красное полусладкое вино - 150 мл 
      - коньяк - 20 мл 
      - сахарный песок - 20 г 
      - лимон - 1/3 шт. 
      - корица и гвоздика по вкусу. 
      В посуду наливают красное полусладкое вино и растворяют в нем сахар, а затем доводят до кипения, но не кипятят. Горячее вино снимают с плиты, добавляют в него специи и лимон, нарезанный ломтиками. Доливают коньяк и дают настояться около 10 - 15 мин. Готовый горячий глинтвейн разливают по чашкам 
       
      Глинтвейн Нектар 
      Для приготовления напитка Вам потребуется: 
      - красное сухое вино - 150 мл 
      - ликер Бенедиктин - 10 мл 
      - мед - 20 г 
      - лимонный сок - 10 мл 
      - 1 капля розового масла 
      - корица и гвоздика по вкусу. 
      В посуду наливают красное сухое вино, а затем доводят до кипения, но не кипятят. Горячее вино снимают с плиты, добавляют в него корицу и гвоздику по вкусу, доливаю ликер. Доливают коньяк и дают настояться около 10 - 15 мин. Готовый горячий глинтвейн разливают по чашкам. 
       
      Глинтвейн апельсиновый 
      Для приготовления напитка Вам потребуется: 
      - красный портвейн - 100 мл 
      - ликер апельсиновый - 25 мл 
      - лимон - 1/3 шт. 
      - мускатный орех - щепотка 
      В посуду наливают портвейн, а затем доводят до кипения, но не кипятят. Горячее вино снимают с плиты, добавляют в него корицу и гвоздику по вкусу, доливаю ликер. Готовый глинтвейн разливают по чашкам, а сверху посыпают мускатным орехом, измельченным на мелкой терке. 

[700x466]

Глинтвейн Каролина 
      Для рецепта Вам потребуются: 
      - красное вино - 400 мл 
      - коньяк - 75 мл 
      - водка - 50 мл 
      - сахар - 50г 
      - мускатный орех (тёртый) - по вкусу 
      - гвоздика - щепотка 
      - корица - 3 щепотки 
      - душистый перец - 2 горошины 
      Вино вылить в эмалированную посуду, засыпать сахар, положить специи, греть, помешивая деревянной ложкой, не доводить до кипения, влить остальные спиртные ингредиенты, разогреть не доводя, опять же, до кипения. Залить в термос, выдержать минимум 1 час. 
       
      Глинтвейн ямайский 
      Для рецепта Вам потребуются: 
      - вода - 1 стакан 
      - корица - 1 палочка 
      - гвоздика - 6 шт. 
      - ямайский перец - 6 горошин 
      - красное вино - 750 мл 
      - портвейн -200 мл 
      - сахар - 1 ст.л. 
      - корка - 1/2 лимона 
      - лимонная долька. 
      Налейте воду в кастрюлю, положите туда же пряности и оставьте постоять на 20 минут. В другую большую кастрюлю налейте красное вино. Влейте в вино ароматизированную пряностями воду. Сами пряности отложите, они послужат вам для украшения. Добавьте портвейн и сахар и разогрейте смесь почти до температуры кипения. Подавайте в горячем виде с тонкими полосками лимонной корки и лимонными дольками. Украсьте пряностями (по желанию). 
       
      Глинтвейн с цитрусовым ликером 

      Для рецепта Вам потребуются: 
      - сахар - 3-5 кусочков 
      - лимонная цедра - немного 
      - корица - щепотка 
      - красное вино - 100г 
      - цитрусовый ликер - 20г. 
      Кусковой сахар и пряности разогреть вместе с красным вином. Цитрусовый ликер налить в стакан для глинтвейна и дополнить горячей смесью. Пить теплым. 
       
      Глинтвейн с ромом 
      Для рецепта Вам потребуются: 
      - сахар - 3-5 шт. 
      - лимонная цедра - немного 
      - гвоздика - 2 шт. 
      - красное вино - 100г 
      - ром - 40г. 
      Кусковой сахар и пряности разогреть вместе с вином. Ром налить в стакан для глинтвейна и залить горячей смесью. 
       
      Глинтвейн медовый с черным перцем 
      Для рецепта Вам потребуются: 
      - полусладкое красное вино - 1 бутылка 
      - апельсин - 1 шт. 
      - гвоздика - 5-6 шт. 
      - корица - щепотка 
      - черный перец - 3-4 горошины 
      - соль - щепотка 
      - мед - 1 ч.л. 
      Апельсин нарезать кружками вместе с цедрой. Вино подогреть и ввести в него остальные компоненты. Процедить и немедленно подавать. Отличное согревающее средство, хорошо помогает при простуде, если выпить на ночь 

[700x494]