Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Блюда из печени
Блюда из печени
Если хотите разнообразить меню новыми блюдами, то можете приготовить блюда из печени. Предлагаю несколько разных рецептов. Думаю, что они вам понравятся и вы не забудете взять их в свою кулинарную копилку.
Печень по-царски
Ингредиенты: печень куриная - 500 г, лук - 500 г, морковь - 500 г, манная крупа - 0,5 стак., молоко - 0,5 стак., майонез - 3 - 4 ст. л., соль - 1ч. л., перец - по вкусу, растительное масло - 3 - 4 ст. л.
Приготовление:
Куриную печень очистить, вымыть и пропустить через мясорубку.
Смешать перекрученную печень с манной крупой, молоком и солью с перцем. Поставить в холодильник на 1 час.
Почистить лук и морковь. Натереть морковь на терке, лук порезать полукольцами.
Тушить на растительном масле на небольшом огне до полуготовности.
Выложить в огнеупорную форму слоями жареные лук с морковью и печень. Верхний слой смазать майонезом и поставить запекаться в духовку при температуре 180 - 200С примерно на час.
Печень по-строгановски
Ингредиенты: говяжья печень - 500 г, сметана - 300 г, лук - 200 г, соль, перец - по вкусу, растительное масло
Приготовление:
Лук мелко покрошить.
Печень очистить от пленочек, нарезать брусочками.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить печень, посолить, поперчить, обжарить со всех сторон.
Добавить сметану, тушить 15- 20 минут. На гарнир можно подать картофель или рис.
Куриная печень, жаренная с грибами и гречкой
Ингредиенты: куриная печень - 500 г, грибы - 300 г (свежие или замороженные), лук - 150 г, соль, перец - по вкусу, растительное масло
Приготовление:
Лук и грибы мелко нарезать.
Печень нарезать небольшими кусочками.
На растительном масле обжарить лук. Добавить грибы, жарить 5 минут. Добавить печень, посолить, поперчить, жарить до готовности (около 10-15 минут).
Гречку отварить так, как указано на упаковке.
К печени добавить гречку, перемешать, убрать с огня. При подаче посыпать зеленью.
Картофель с печенью, запеченные в горшочке
Ингредиенты: куриная печень (или говяжья) - 500 г, картофель - 600 г, сыр (полутвердый или твердый) - 150 г, лук - 150 г, морковь - 200 г, сметана 10 - 25% - 300 мл, соль, перец - по вкусу, растительное масло
Приготовление:
Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Печень нарезать небольшими кусочками.
Обжарить лук на растительном масле. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить печень, жарить, помешивая, в течение 2 - 3 минут.
Добавить сметану, посолить, поперчить, тушить около 5 - 7 минут.
Картофель нарезать кубиками или брусочками. На растительном масле пожарить картофель до готовности, посолить.
Сыр натереть на средней терке.
В горшочек (вместо горшочка можно использовать любую, подходящую для запекания посуду) выложить половину печени.
На печень выложить весь картофель. На него выложить оставшуюся печень. Посыпать сыром.
Поставить в духовку, запекать при температуре 180С в течение 30 - 35 минут.
Печеночные котлеты
Ингредиенты: печень - 500 г, лук - 2 шт., яйцо - 2 - 3 шт., мука - 2 - 3 ст. л., соль, перец - по вкусу, растительное масло - 50 г, майонез - 2 - 3 ст. л.
Приготовление:
Лук почистить, помыть. Нарезать кубиками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить лук, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета (2 - 3 минуты).
Печень помыть, обсушить, порезать на кусочки.
Перемолоть вместе с половиной жареного лука. Добавить соль, перец, яйца, муку. Все хорошо перемешать.
Нагреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить котлеты ложкой, как оладьи.
Жарить печеночные котлеты на среднем огне с двух сторон 2 - 3 минуты до золотистого цвета.
Готовые котлеты смазать майонезом, переложить жареным луком. Сложить по две штучки вместе. Печеночные котлеты готовы.
Приятного аппетита!
Серия сообщений "блюда из субпродуктов":
Часть 1 - Паштет из курицы
Часть 2 - Блюда из печени
Часть 3 - Печеночная колбаса
Часть 4 - Как варить говяжий язык
Часть 5 - Маринованный язык