Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Булочки с вишневым джемом



Мягкая, сладкая, с легким ароматом ванили и начинкой из вишневого джема выпечка, понравится вашим домашним.

Мука пшеничная / Мука (муки, возможно потребуется чуть больше она бывает разная; стакан 200 мл.) — 3,5 стак.
яйцо куриное (3 шт. в тесто, 1 шт. для смазывания булочек перед выпеканием) — 4 шт.
масло сливочное — 100 гр.
сахар (стакан 200 мл.) — 1/2 стак.
ванильный сахар (10 гр.) — 1 пакет
соль (без горки) — 1 ч. л.
дрожжи (сухие гранулированные дрожжи) — 10 гр.
молоко — 200 мл.
джем (в рецепте использовался вишневый терморстабильный джем для выпечки)
сахарная пудра

В миску добавить 200 мл. тёплого молока, добавить общее количество сахара (1/2 стакана), добавить 3 ст. ложки муки, добавить 10 гр. гранулированных дрожжей. Смесь взбить венчиком. Ёмкость накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и поставить в тёплое место для роспуска дрожжей.
Через некоторое время на поверхности смеси образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова.
В опару добавить яйца (3 шт.), добавить соль (1 ч. ложка), Добавить растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло, добавить 10 гр. ванильного сахара. Смесь взбить венчиком. Затем постепенно, порциями добавить оставшуюся муку. Замесить мягкое тесто. Ёмкость с тестом накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и поставить подниматься. Посте первого подъёма тесто обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступить к формовке булочек.
Тесто разделить на равные кусочки. Каждый кусочек раскатать в овальную форму. На конец овального язычка выложить 1 ч. ложку вишневого термостабильного джема.
Краешек подвернуть к центру. У вас должен получиться вот такой полумесяц, как на фото. Край хорошо прижать. Далее по свободному краю сделать рассечки при помощи кулинарного резца-колесика или ножа.
Далее у середины сделать скрутку, распределить надрезы по булочке-полумесяцу, свободный край подвернуть под донышко булочки.
Булочки выложить на противень, застланный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Противень с булочками затянуть пищевой пленкой и поставить полуфабрикаты на расстойку. Время расстойки 20-30 мин.
Затем булочки смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до t 190* С. духовку для выпекания. Выпекать до румяной корочки.
Готовые булочки остудить и посыпать сахарной пудрой.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото