Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

​Торт с рикоттой и грушей



для теста:
орехи фундук, жареные — 100 гр.
мука — 50 гр.
сливочное масло — 80 гр.
сахар — 70 гр.

яйца — 3 шт.
разрыхлитель — 0,5 ч. л.
для начинки:
груши крупные — 2 шт.
рикотта — 400 гр.
сливки 33 % — 200 мл.
сахар — 40 гр.
сахарная пудра — 50 гр.
сливочное масло — 20 гр.
крахмал кукурузный — 1 ч. л.
сок лимона — 1 шт.

1. Очищаем жареный фундук и измельчаем его в блендере.
2. Растапливаем сливочное масло и остужаем его.
3. Взбиваем яйца с сахаром в крепкую пену. Вливаем к яйцам растопленное сливочное масло и ещё раз взбиваем. Добавляем к тесту муку с разрыхлителем, фундук и аккуратно перемешиваем снизу вверх.
4. Форму застилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом.
5. Смесь делим на две части и разливаем по формам. Форма диаметром 22 см. Ставим в разогретый до t 180° C. духовой шкаф на 20 минут.
6. Вынимаем и остужаем.
7. Нарезаем кубикам грушу. Растапливаем в сковороде сливочное масло и выкладываем грушу и поливаем её лимонным соком. Всыпаем 40 гр. сахара. Обжариваем груши до мягкости. В конце добавляем крахмал и перемешиваем до растворения, остужаем.
8. Взбиваем сливки до устойчивых пиков (перед взбиванием сливок положите венчик в морозилку на 5 минут).
9. Рикотту смешиваем с сахарной пудрой и добавляем груши. Перемешиваем. Вводим взбитые сливки и мешаем снизу вверх.
10. Собираем торт. Остывший корж берём в кольцо формы и выкладываем крем, закрываем вторым коржом. Убираем в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.


слова и фото автора

источник