[695x562]

пеку его очень часто, меняя начинки и даже тип теста. Мясной пирог с красивым названием «Хризантема». Он отрывной, то есть состоит из отдельных частей, которые соединяются уже во время выпечки. В готовом виде пирог не нужно разрезать, достаточно отломить себе один или несколько фрагментов.

Очень удобно брать в дорогу или в качестве перекуса на работу. Он очень эффектно смотрится, как цветок, за что, видимо, и получил свое название. Сегодня приготовила мясной пирог, но пекла с яблоками, сливами и грибами. Всегда разлетался на «ура».

Ингредиенты:

Для теста:

• 
  мука — 2 стакана (плюс 1-2 ст. ложки — для подсыпки);


• 
  кефир — 1 стакан;


• 
  сода — 2/3 ч. ложки;


• 
  соль — 1/2 ч. ложки;


• 
  масло растительное — 3-4 ст. ложки.

Начинка:

• 
  мясной фарш — 300 г;


• 
  лук — 1 шт. (среднего размера);


• 
  помидор — 1 шт.;


• 
  сыр (молодая брынза, моцарелла или рикотта) — 50-70 г;


• 
  перец черный и душистый — по 1/3 ч. ложки;


• 
  чеснок — 2-3 зубчика;


• 
  зелень петрушки — 2-3 веточки;


• 
  соль — по вкусу;


• 
  яйцо (или желток) — 1 шт. (для смазывания).

Приготовление

1. Тесто делаем на кефире с добавлением соды. Если кефир не кислый, кроме соды добавляем 1/3 ч. ложки лимонной кислоты или используем разрыхлитель. Муку обязательно просеиваем и всыпаем соду и соль. Здесь важно тщательно перемешать соду и муку в сухом состоянии. Для этого хорошо подойдет обычный венчик.



2. Вливаем кефир. Он должен быть теплым или комнатной температуры. Немного перемешиваем и добавляем растительное масло. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и оставляем на 20-30 минут.



[показать]

Тесто для пирога



3. Для фарша измельчаем куриное филе и лук в мясорубке, используя крупную решетку. Зелень петрушки мелко измельчаем, у помидора удаляем семена и нарезаем небольшими кубиками. Чеснок трем на мелкой терке. Все составляющие фарша соединяем в одной емкости. Добавляем сыр, специи и соль. Сыр можно не добавлять, но он дает очень хороший вкус мясной начинке. 



[показать]

Мясной фарш



4. Тесто «отдохнуло». При необходимости подсыпаем стол мукой и раскатываем его тонко — 3-4 мм. Вырезаем круги диаметром 6-8 см. На середину выкладываем фарш и формируем по принципу лепки пельменей, только полностью не соединяем края.



[показать]Формовка частей пирога



5. Выкладываем по кругу в смазанную круглую форму для выпечки. Если форма силиконовая, ее можно не смазывать, а смочить водой.



[показать]

Пирог перед выпечкой



6. Пирог смазываем взбитым яйцом, можно посыпать маком или кунжутом и выпекаем при температуре 180ºC в течение 40-45 минут.