Ссылка: Источник здесь

Рулет «Бархатные узоры»

ДЛЯ БИСКВИТА ПОТРЕБУЕТСЯ: Яйца – 4 шт., сахар – 4 ст. ложки, ванильный сахар – 1 пакетик, мука – 4 ст. ложки, растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки, разрыхлитель - ½ ч. ложки, щепотка соли, какао-порошок – 1 ст. л., кофе растворимый – 1 ч. л., вода (кипяток) – 1 ст. л..
ДЛЯ КРЕМА ПОТРЕБУЕТСЯ: Жирная сметана (40%) – 200 гр., сах. пудра – 1 ст. ложка.
КРОМЕ ТОГО ПОТРЕБУЕТСЯ: Вяленая вишня – 100 гр., коньяк – 50 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Необходимо заранее замочить вишню в коньяке и оставить её на 12- 15 часов для пропитки.
Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем. В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до гладкого состояния.
Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить 2/3 теста. Разровнять. В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать. Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс». При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15-20 минут до готовности. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния. Остывший рулет развернуть, промазать кремом. На крем равномерно выложить вишню. Свернуть в рулет. Края подровнять. Подавать охлажденным.