Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Домашний йогурт

[x375]

Описать процесс изготовления домашнего кисло-молочного продукта, меня вдохновил один комментарий на любимом сайте... русский рецепт, наш, без моцареллы, йогуртов и остальной дребедени... Даю выдержку и возмущаюсь - почему сыр и полезнейший йогурт - дребедень? Потому что начальство сказало что продукты с загнивающей Европы ядовитые? Начнем с йогурта - это не европейский продукт, а изобретение кочевников попавшее на прогнивший Запад, где отработали технологию производства.

Сделать его дома проще проcтого, берём молоко - только не длительной консервации, нибудь активный йогурт - Даннон или Активия, если нету то 0,5 стакана сметаны. По правилам необходимо взять густое молоко, то есть берём широкую кастрюлю и наливаем три литра молока, ставим на маленький огонь и не доводя до кипения испаряем за 6-8 часов пару литров жидкой части. Вот этот литр что остался, охлаждаем до 40-45 и заквашиваем тем что у нас есть. Но можно и иначе, берём свежее молоко, добавляем свежих сливок или пару ложек сухого молока и закваску, нагреваем до 40-45 градусов - не больше! Затем все это в йогуртницу или термос, можно просто закутать и в тёплое место на 2-4 часа и не трясти! Когда образовался сгусток, в прохладное место-холодильник...
Я сделал по рецепту-0,8 литра молока, пару ложек закваски, 0,2 литра 12 процентных сливок, нагрел до 40* С. и в йогуртницу. Сгусток образовался через 2,5 часа и в холодильник. Утром попробовал-вкуусно!!!! И никаких консервантов ,усилителей вкуса и так далее...
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник