Самый простой способ 

Размораживаем и промываем две крупные рыбы. 
Удаляем жабры. 
Укладываем рыбу в глубокую стеклянную посуду
(если нет стеклянной посуды, 
подойдет посуда и эмалированная). 
Кипятим пол литра воды, 
растворяем столовую ложку соли 
и столько же сахара.
Охлаждаем рассол, 
заливаем им селедку так, 
чтоб она была полностью покрыта раствором. 
Закрываем крышкой и ставим в холодильник.
Если любим слабосоленую рыбу, 
то вынимаем через сутки – двое, 
если нужен более сильный посол,
то трое – четверо суток.

Как посолить селедку 
в домашних условиях пряным посолом

Размораживаем рыбу и удаляем жабры.
Укладываем в посуду для засолки. 

Готовим рассол. 
На литр кипящей воды 
добавляем 100 грамм соли, 
полторы чайных ложки сахара, 
перец горошек – 10 горошин, 
столько же горошин перца душистого, 
и пару лавровых листьев. 
Даем остыть, тщательно размешиваем,
еще раз кипятим, 
остужаем и заливаем селедку. 
Выдерживаем сутки.

Как посолить селедку 
в домашних условиях используя тузлук

Тузлук – это насыщенный раствор поваренной соли. Чтоб его приготовить, в горячую воду, добавляют соль небольшими порциями, до тех пор, пока соль не перестанет растворяться и осядет на дно. Опущенное в такой раствор сырое яйцо будет наполовину плавать над раствором. Для пряного посола перед растворением соли, добавляем специи – лавровый лист, зерна кориандра, перец душистый и гвоздику. Подготовленную сельдь заливаем охлажденным тузлуком. Выдерживаем ее час при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на сутки – двое. Очень важно, чтоб селедка не имела повреждений на коже. В противном случае рыба будет однозначно пересоленной.

Как посолить селедку по рецепту сухой засолки

Подготавливаем рыбину, 
промываем и осушаем. 
Осушать лучше с помощью салфеток. 
Готовим смесь для натирания. 
Берем полторы чайных ложки соли, 
одну чайную ложку сахара, 
и пол чайной ложки перца. 
Тщательно перемешиваем. 
Натираем всю рыбу, 
не забывая и о местах, где находились жабры. 
Заворачиваем рыбу 
в два-три слоя пищевой пленки 
и в холодильник. 
Выдерживаем около двух суток.

Следующий рецепт подойдет 
для быстрой засолки селедки
в домашних условиях

Смешиваем две ложки соли с
ложкой сахара. 
Натираем рыбу.
Оборачиваем в пленку 
и оставляем на два 
часа при комнатной температуре. 
Снимаем пленку, смываем соль, 
осушаем салфетками 
или бумажным полотенцем. 
В глубокую посуду нарезаем 
крупную луковицу полукольцами, 
укладываем сельдь и 
заливаем подсолнечным маслом.
Через тридцать минут 
можно разделывать селедку 
для подачи на стол, не забыв 
полить маслом и присыпать свежим луком.

Как посолить селедку 
в домашних условия: 
рецепт для гурманов

Размораживаем две рыбины, 
удаляем жабры, промываем тушки. 
Тщательно смазываем обе тушки горчицей. 
Укладываем в посуду для соленья.

Готовим рассол. 
В него кладем 5 столовых ложек соли,
3 столовые ложки сахара, 
одну столовую ложку кориандра,
добавляем зелень укропа, 
чайную ложку горошка черного перца,
лавровый лист (до десятка листиков). 
Размешиваем и доводим до кипения.
Охлажденным рассолом, 
заливаем натертую горчицей селедку. 
Даем два — три часа отстоя 
при комнатной температуре, 
а затем убираем в холодильник на два-три дня.

блог Мадам Гаукас

[600x450]
Филе 2-х соленых селедок
2-4 болгарских перца ( зависит от размера)
1 сырая морковь
1-2 головки лука
2-4 шт. киви (зависит от размера)
2 лимона (чем кислее тем лучше)
растительное масло по вкусу (не жадничать)
2 пучка укропа (не жадничайте, надо много)

Селедку нарезать на кусочки.
Перец нарезать тоненькой соломкой, 
морковь натереть на терке длинными стружками, 
киви шайбочками, затем четвертинками,
лук колечками, 
укроп мелкой нарезкой. 
Полить лимонным соком, 
заправить маслом. 
Перемешать, попробовать. 
Не солить!!! 
Я добавляла лимонный сок, когда его мало, вкус очень страдает.
У салата кисло-сладкая вкусовая гамма, укроп добавляет весенней свежести, 

 

[600x220]
3 тушки скумбрии 
1 литр воды
6 столовых ложек соли без верха
2 столовые ложки сахара
4-6 лавровых листиков
4-6 горошин душистого перца 
4-10 гвоздичек
горсть луковой шелухи
немного "жидкого дыма" 
3 столовые ложки черного чая

Воду с солью и специями и жидким дымом, довести до кипения, подержать на огне минут 3-5, добавить чай и луковую шелуху, дать настояться в теплом месте, затем охладить. Рассол готов. Его следует процедить. Лавровый лист, перец и гвоздику лучше оставить.
Рыбу выпотрошить, удалить голову и черную пленку выстилающую брюшко, хорошенько промыть. Сложить в банку или контейнер в котором будете засаливать. Залить остывшим рассолом. 
Сутки продержать в помещении, затем вынести на холод ( в холодильник). После вторых суток можно есть. Рыба будет нежная, малосольная.