Это цитата сообщения Irena_Dominique13 Оригинальное сообщение

... ананасовый торт...

Для теста нам нужно:

750 грамм муки (очень желательно, чтобы она была уже просеяна - так тесто будет менее тяжёлым);

300 грамм маргарина;

100 грамм сахара;

3 яйца.

Проще говоря, тесто песочное, обыкновенное.

Рецепт проверен, и всё подходит тютелька в тютельку, так что можно смело брать кухонные весы и отмерять всё вышеописанное. Мне даже не понадобилось добавлять муку в тесто, что удивило: обычно я добавляю несколько щепоток для того, чтобы была нужная консистенция.

Как мы готовим тесто.

1. Маргарин рубится мелко-мелко. В рецепте написано, что его нужно тереть на тёрке, но тёрку после этой процедуры нужно ещё отмывать, а это неприятно. Я в таких случаях всегда рублю маргарин на мелкие кусочки - так луше.

2. Маргарин растирается ложкой, и в мисочку постепенно подсыпается сахар.

3. Когда сахар уже высыпан (растереть нужно до более-менее однородной массы), мы добавляем в массу яйца. И продолжаем растирать. Когда масса будет более-менее однородной, можно браться за миксер - миксер тут будет кстати. Только не ставьте на слишком большую скорость (если миксер ручной): проверено опытом, что потом тесто остаётся на вас и на стенах, а вот в мисочке его остаётся мало.

4. Постепенно подсыпаем муку. В какой-то момент тесто станет таким, что его нужно будет мешать руками. К рукам почти не липнет - огромный плюс песочного теста. Вытираем стол, насыпаем на него муку и принимаемся месить тесто. Круто вы его не замесите, ибо песочное, да и не нужно его круто месить - оно должно быть как пластилин. В итоге у нас выходит пухленький комочек теста.

5. Делим комочек теста на четыре части. Одну из частей помещаем в плошку или небольшую кастрюлю, накрываем крышкой и отправляем в холодильник. Пусть там ждёт предстоящей расправы.

6. Берём БОЛЬШУЮ форму для выпечки. Да, именно так. Самую большую, какая только может поместиться в вашей печи. И с более-менее высокими стенками. Смазываем форму маслом и распределяем в ней тесто - так, чтобы тесто не только закрывало "пол" формы, но и налезало на стенки. Почему - поймём потом.

7. Нагреваем нашу печь (или духовку - счастливчики!) до ста восьмидесяти градусов и помещаем туда многострадальное тесто. Выпекать его нужно до розовато-золотистого оттенка. Вообще, это примерно минут сорок, но уже по прошествии двадцати минут нужно очень внимательно следить за тестом, так как песочное тесто любит преподносить сюрпризы: отвернулся - и вот уже уголёк вам вместо пухленького тортика.

Пока тесто готовится, мы приступим к крему. Для крема нам нужно:

Килограмм сметаны жирностью 27 прОцентов. Можно и более жирную, но я не советую: тесто и так тяжёленькое, ибо маргарин, а тут ещё жирная сметана.

250 грамм сахара.

3 пакетика ванильного сахара.

Две банки ананасов по 500 мл каждая. Внимание! Ананасы должны быть в маринаде, а не в сахаре. Это очень, очень важно. Ибо, во-первых, от ананасов в сахаре склеится попа, а, во-вторых, нам понадобится сам маринад.

Крем готовим просто: взбиваем сметану с сахаром, добавляем ванильный сахар. После чего ставим всё это удовольствие в холодильник, прикрыв крышкой, и отправляемся почитать книжечку, если наш корж ещё не готов. А если корж готов, то принимаемся за дело.

1. Открываем ананасы. Выливаем маринад из обоих банок на корж. Ждём минут десять.

2. Смотрим, как порезаны ананасы. Если они порезаны мелко - congrats, вы сэкономили себе пять минут работы. Если нет - ничего не поделаешь, нужно их мелко порезать. Так будет вкуснее.

3. После того, как мы порезали ананасы, раскладываем их по коржу ровным слоем.

4. Достаём из холодильника наш сметанный крем и покрываем ровным слоем ананасы.

5. Убираем тортик повыше, чтобы им не закусили голодные домашние или котики, так как мы ещё не закончили.

Достаём из холодильника четвёртую часть теста, которую мы там оставили. Берём ещё одну форму, смазываем её маслом, распределяем тесто более-менее тонким слоем и выпекаем по тому же принципу, по которому выпекали основной кусок теста. После чего достаём испечённую часть теста и крошим её - чтобы получилось что-то вроде обсыпки для чизкейка. Обсыпаем тортик сверху, после чего снова его убираем. Он должен хорошенько пропитаться и постоять как минимум двенадцать часов (в холодильнике). Его можно съесть и раньше, но он будет мокрым, хоть и вкусным, а за двенадцать часов он затвердеет и пропитается как следует.
(с) http://ladyelberg.livejournal.com/992363.html#cutid1