Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Самый вкусный пирог осени
Нежный, легкий, в меру сладкий, с приятным ароматом сочной тыквы – этот творожный пирог с мраморной начинкой затмит даже самый изысканный торт!Еще одно бесценное достоинство нашего открытого пирога в том, что готовится он из самых простых и недорогих продуктов, а это значит, не нужно бегать сломя голову по магазинам в поисках незнакомых проблемных ингредиентов.
[показать]
-
[показать]
Тесто:- 2 больших яйца
- 5 ст. ложек сахара
- 100 г сливочного масла
- 3 ст. ложки сметаны жирностью 20%
- 400–500 г муки
- 2 ч. ложки разрыхлителя
Тыквенная начинка:-
400 г мякоти тыквы - 1 крупное яблоко (200 г)
- 4 ст. ложки сахара
- 3 ст. ложки картофельного крахмала
- корица – по вкусу
Творожная начинка:
-
600 г творога (идеально использовать творог жирностью 9%)
-
2 больших яйца
-
3 ст. ложки сметаны жирностью 20%
-
5 ст. ложек сахара
-
3 ст. ложки картофельного крахмала
-
ванилин – по вкусу
-
разъемная форма (у нас была форма диаметром 25 см)
- Муку просеять с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь. Лучше вводить муку постепенно, чтобы тесто не получилось слишком густым.
-
Аккуратно перемешать ложкой.
-
Получившуюся массу переложить на стол и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, подсыпая муку по необходимости. Готовое тесто мягкое, но не эластичное. По консистенции напоминает мастику или детский пластилин. Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30–50 минут. -
Для тыквенной начинки яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Добавить отваренную тыкву, сахар, корицу и крахмал.
Погружным блендером пюрировать в однородную массу. -
Для творожной начинки соединить творог, яйца, сметану, сахар, крахмал и ванилин.
Сделать пюре при помощи блендера.
-
Возвращаемся к тесту: руками придайте ему форму шара и раскатайте круг толщиной 7–9 мм. -
Форму смажьте сливочным маслом и равномерно разложите тесто, не забывая распределять его и по бортикам.
В центр выложите начинку, чередуя слои, как на фото.
Для удобства можно использовать мягкую силиконовую лопатку, аккуратно разравнивая каждый слой.
-
Когда обе начинки выложены, пальцами немного опустите бортики пирога.
-
Поставить пирог в духовку, разогретую до 190°С, и через 10 минут убавить температуру до 160–170°С. Выпекать около 1 часа или до готовности, проверяя деревянной палочкой – она должна остаться сухой. -
Готовый пирог оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем поставьте в холодильник на 2–3 часа.
5 советов по приготовлению пирога:
=Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры.
-
=В рецепте используется тростниковый сахар, который придает легкий карамельный оттенок пирогу. Если такого сахара нет, берите обыкновенный белый.
-
=Хотите, чтобы пирог был максимально диетическим? Используйте обезжиренный творог, вкус не пострадает.
-
=Количество сахара для начинок можно регулировать по своему вкусу.
-
=Важно: обе начинки должны быть одинаковой температуры, иначе пирог плохо пропечется.
-
