Это цитата сообщения L_e_n_u_s_y_a Оригинальное сообщение

как я делаю майонез без уксуса

Сегодня хочу поделится тем рецептом майонеза, который мне понравился. Конечно, не имея свежие яйца я б даже не рискнула делать натуральный майонез с магазинными!!! Кстати кто не в курсе: куриные яйца СВЕЖИМИ можно употреблять первые 7 дней, не более. Поэтому подумайте, сколько дней (месяцев) яйцам магазинным.... Конечно при жарке или варке ничего им не будет и через 2-3 месяца, а вот употреблять свежими нельзя.
Еще интересное. Майонез самому можно сделать и БЕЗ ЯИЦ - таких рецептов полно в инете, и даже для маленьких деток!) Так что ищите:)
Ну а я расскажу, какой из вариантов, предлагающих на ютубе я выбрала. Все рецепты НА ОДНО ЯЙЦО. С использованием погружного блендера.
Первый вариант был: 150 мл масла (я брала НЕРАФИНИРОВАННОЕ - фу..), чуток горчицы, соли, сахара, уксус. Получился ОЧЕНЬ жирным, к тому же с нерафинированным маслом((((
После этой пробы довольно долго не делала майонез.... т.к. вкус совершенно не понравился....
Второй рецепт: попробовала взять бОльше масла - 200 мл и РАФИНИРОВАННОЕ (пополам подсолнечное и оливковое), так же в рецепте прельщало, что БЕЗ УКСУСА. Вместо этого нужно было выдавить 50 мл сока лимона. Так же ньюанс - яйцо должно быть ТЕПЛЫМ. Ну не знаю, что было бы если б взяла холодным))) Хотя у меня свежие яйца и так лежат на кухне, а не в холодильнике. Но я на свякий случай подогрела его на батарее))))) Итак, в соке лимона растворить сахар, соль и сухую горчицу. Потом влить масло и уж в самом конце аккуратно яйцо. Яйцо (это все указывают) должно быть с целым желточком и на него опустить блендер. Получился вкусным, но... очень жирным.. Хотя я брала не 150 мл, а 200 масла!! Но думаю тем, кто любит типа Правансаля аля 76% - как раз самое то)))
Ну и практически сразу за этим рецептом (через несколько дней) сделала свой вариант. Получилось спонтанно, т.к. сок из лимона категорически не хотел давится!!! Выдавилась только мякоть... Ничего, решила я и долила воды (50 мл), перемешаю блендером, а в крайнем случае будут попадаться кусочки лимона))) В этой лимонной воде размешала сахар, соль и горчицы, а после перемешала блендером. Мякоть плавала.... Долила масло и после яйцо. Еще сыпанула немного кунжута:) Ребята!!! Это самое то!!! Даже муж оценил!!! Не жирный, вкусный и все отлично перемешалось!! Никаких кусочков и твердого не было!! Однородная масса!!! Перелила в баночку, чтоб не высыхал. Такой майонез можно хранить до недели. Но поверьте, по такому рецепту он съестся намного раньще)))) Приятного аппетита!)