Это цитата сообщения Троян_95 Оригинальное сообщение
Маковый Спас или Маковей. Рецепты к празднику!
14 августа – Медовый Спас (Спас на воде): первый Спас августа
Первый Спас в народе имеет такие названия: Мокрый Спас в честь малого водосвятия, Медовый Спас, Маковый Спас или Маковей.
Это — первый из трех августовских праздников, посвященный Спасителю, Иисусу Христу.
14 августа повсеместно совершались крестные ходы к воде — ведь Спас-то этот 'на водах'! 14 августа также было принято всем неимущим и калекам бесплатно раздавать мед, а также угощать им всех желающих. А до наступления Медового Спаса нельзя было есть свежий мед. Можно было есть только мед прошлогодний. Славяне в Медовый Спас пекли пирожки с начинкой из пшенной каши, которые в обязательном порядке было принято есть с медом. Запивать такие пироги следовало только напитками на меду, среди которых на первое место можно поставить медовуху (хмельной мед).
Этот день называется Маковей в честь великомучеников Маковеев. Библейское повествование гласит о семи святых мучениках - сыновьях Маковеях и их матери Саломее. Все они с благословения матушки погибли за веру.
Именно в это время вода в реке считалась целебной, поэтому до восхода солнца купались, проговаривая: «Водица-Студеница, очищала ты корни и кремни, очисти и меня, крещенного».
В этот день, по давней традиции, люди идут в церковь, чтобы освятить цветы и мак, а точнее - «маковеев цветок». Это букет из чабреца, бархаток, руты, мяты, васильков, ноготков и других огородных цветов. К этому прибавляют головки небольшого подсолнуха и маковки.
По преданию, букетик полевых цветов, собранных и освящённых в этот день, целый год будет оберегать ваш дом от злых духов и всяческих невзгод.
С Маковеем связан еще один интересный обряд - освящение воды, особенно колодцев. Это, кстати, глубинный обычай наших пращуров, уходящий корнями еще в дохристианские верования. Перед тем, как осуществить освящение, парни с мужчинами вычищали дно колодцев.
Девушки плели веночки и украшали ими колодцы, а в воду бросали аир и любисток, чтобы выгнать оттуда злые силы и помочь поселиться добрым духам. А в день праздника сюда направлялся поход - с колокольчиками, музыками и детворой, чтобы осуществить святочное событие - освящение воды.
В кушаньях, подаваемых к праздничному столу, обязательно присутствует мак, который к этому времени созревает. В этот день пекут маканцы, мачники - постные пироги, рулеты, булочки, плюшки, пряники с маком и медом.
Маковый пирог с орехами
Ингредиенты:
- молоко 1 л
- сливочное масло 275 г
- манная крупа 200 г
- маковые зерна 200 г
- сахар 300 г
- ванильный сахар 1 ст.л.
- ванильный экстракт 3 капли
- яйца 3 шт.
- пастообразный творог 100 г
- рубленые орехи 50 г
- изюм 50 г
- сахарная пудра 3 ст.л.
- мука 250 г
- разрыхлитель 2 ч.л.
- соль щепотка
Способ приготовления:
1. Чтобы сделать тесто, просеять муку с разрыхлителем в миску. Добавить 125 г сахара, 3 капли ванильного экстракта, соль, 1 яйцо, 125 г сливочного масла и немного воды. Скатать тесто в шар и поставить в холодильник, пока готовится начинка.
2. Поместить молоко и 150 г сливочного масла в кастрюлю и довести до кипения. Постепенно добавить манную крупу и мак. Варить на медленном огне на слабом огне в течение 20 минут, периодически помешивая, затем снять с огня и дать остыть в течение 10 минут.
3. Разогреть духовку до 180 ° C и смазать маслом форму для выпечки. Раскатать тесто, поместить его в форму, сформировав бортики высотой около 3 см.
4. Смешать 175 г сахара, 1 столовую ложку ванильного сахара, 2 яйца, творог, орехи, изюм и охлажденную маковую смесь.
5. Выпекать около часа. Перед подачей остудить и посыпать сахарной пудрой.
-----------------------------
Дрожжевой рулет с маком
Ингредиенты:
- вода 2.5 стакана
- сухие дрожжи 10 г
- мука 3 стакана
- растительное масло 1/4 стакана
- сахар 1/2 стакана + 1 ст.л.
- мед 2 ст.л.
- соль щепотка
- толченые орехи 2 ст.л.
- вода с сахаром для смазывания
Способ приготовления:
1. Довести воду до кипения и остудить, чтобы она стала теплой. Добавить дрожжи и муку. Замесить гладкое тесто, присыпать его мукой и накрыть полотенцем.
2. Когда тесто подойдет и начнет растрескиваться, нужно его еще раз помесить, затем добавить растительное масло, сахар и мед (1 ст.л.). Месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук, при необходимости добавив еще немного муки. Снова накрыть полотенцем и дать подойти.
3. Мак обдать кипятком, накрыть и дать постоять в течение часа. Хорошо отжать, чтобы избавиться от жидкости, добавить сахар (1 ст.л.), мед (1 ст.л.) и толченые орехи. Хорошо перемешать.
4. Готовое тесто разделить на несколько частей и раскатать на присыпанной мукой поверхности. Смазать маковой начинкой, свернуть в рулеты и выложить на смазанный маслом противень. Тесто смазать водой с сахаром. Выпекать маковые рулеты при 180 градусах в течение 45 минут.
5. Перед подачей остудить, по желанию посыпать сахарной пудрой.
---------------------------------------
Блины с начинкой из мака
Ингредиенты:
- Для начинки:
- мак 200 г
- сахар 150 г
- молоко 100 мл
- ванильный сахар 2 ч.л.
- сливочное масло 1 ст.л.
- Для блинов:
- яйца 3 шт.
- сахар 1 ст.л.
- молоко 1.5 стакана
- мука 1.5 стакана
- растительное масло 1 ст.л.
- кипяток 4 ст.л.
Способ приготовления:
1. Залить мак крутым кипятком и оставить на 40 минут для набухания. Затем слить воду.2. Вскипятить молоко и растворить в нем сахар и ваниль. Добавить мак и сливочное масло, перемешать. Варить до полного испарения жидкости, около 15-20 минут. Снять с огня и остудить.
3. Взбить венчиком яйца с сахаром, добавить щепотку соли и молоко.
4. Добавить муку, перемешать. Тесто должно быть похоже на густую сметану. Влить кипяток, перемешать.
5. Печь блины на смазанной маслом сковороде до золотистого цвета.
6. Завернуть в блины маковую начинку и сразу же подавать.
Приятного аппетита! С праздником!
