[499x296]

Ингредиенты

Тесто
1 кг пшеничной муки высшего сорта
350 г сахара
300 г молока
50 г дрожжей прессованных (или 11 г сухих)
10 г соли
350 г сливочного масла или маргарина комнатной температуры
6 яиц
100 г изюма
ванилин на кончике ножа или 1 ч. л. ванильного сахара
щепотка шафрана
0,5 г кардамона
цедра одного лимона

Глазурь
1 яичный белок
125 г сахарной пудры
1 ст. л. лимонного сока
0,5 ч. л. горячей воды

Приготовление

Опара
Дрожжи развести в теплом молоке (33-35 °С). Добавить 400 г муки и 50 г сахара. Все перемешать и поставить на 60-90 минут в теплое место. Когда опара начнет опадать, значит, она готова.
Тесто
Желтки растереть с сахаром добела.

Белки взбить до пены.

Натереть цедру лимона,

кардамон измельчить в ступке.

Шафран заварить в 1/4 стакана кипятка,

дать настояться.
В готовую опару добавить

все оставшиеся ингредиенты, кроме изюма. Замесить эластичное,

слегка прилипающее к рукам тесто.

Отправить на расстойку на 1,5 часа.

За время расстойки сделать две обминки. Затем в расстоявшееся тесто ввести изюм, слегка обваленный в муке.

Хорошо вымесить тесто,

разделить на нужное количество частей и разложить по формам.

Заполнить форму не больше чем на 1/3. Оставить подниматься на 40-60 минут,

пока тесто не увеличиться в объеме в два раза.
Выпекать при температуре 180 °С

в течение 35-40 минут или доготовности. Остудить на решетке.

Остывшие куличи можно смазать

смесью из взбитого белка,

сахарной пудры, лимонного сока

и горячей воды.
Глазурь для куличей
Белок взбить миксером

до удвоения пены в объеме.

Продолжая взбивать, добавить частями сахарную пудру, а затем лимонный сок.

В конце ввести половину чайной ложки горячей воды и еще раз взбить.

Глазурь готова, теперь ее можно

наносить на куличи!