http://www.povarenok.ru/recipes/show/108246/            Автор: Нина-супербабушка

[640x463]                                                 Ингредиенты для "Милашино тесто и пирожки из него":

[показать]

Подготовить продукты. Они должны быть комнатной температуры. Включить духовку на 180*С и приступить к замешиванию теста.

[показать]

В глубокую миску влить подогретое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.

[показать]

Сверху просеять 400 г муки

[показать]

И перемешать лопаткой или ложкой.

[показать]

Оставшиеся 100 г просеять на стол, вывалить тесто и подсыпая муку, тщательно промесить, пока оно не станет отставать от рук и стола, но стараясь не забивать тесто излишне. Мука может уйти не вся, это зависит от её влажности, клейковины и других причин.

[показать]

Тесто должно быть мягким, консистенции мочки уха. Как только оно начнет отставать от рук, прекратить замешивание. Положить в миску и затянуть пищевой пленкой.

[показать]

Миску с тестом завернуть в большое махровое полотенце.

[показать]

Выключить духовку, поставить в нее тесто на 20-25 минут.

[показать]

По истечении времени достать тесто. Оно уже поднялось, стало теплым, эластичным, податливым и нежным. Духовку снова включить на 180*С и приступить к разделке.

[показать]

Тесто выложить на стол,

[показать]

Слегка обмять, вернее даже не обмять, а собрать края теста со всех сторон к центру - это называется "сделать замок" - перевернуть и оставить на 5 минут отдохнуть.

[показать]

Затем разделить на кусочки, подкатать их в шарики.

[показать]

Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и защипать.

[показать]

Выложить на противень. После расстойки, обычно хватает 5-ти минут, смазать пирожки желтком, взбитым с 1 ч. л. воды и отправить в духовку.

[показать]

Выпекать при 180*С. Время выпечки зависит от размера изделий. Моим пирожкам хватило 20 минут.