Брынза, запечённая с яйцами по-болгарски

Ингредиенты:

• сыр брынза - 400 гр., 
• помидор - 4 шт., 
• перец красный сладкий - 2 шт., 
• лук репчатый - 150 гр.
• яйцо куриное - 4 шт., 
• масло растительное - 1 ст. ложка, 
• петрушка - по вкусу. 

Приготовление: Разогреть духовку до 200°С. Порезать перец и помидоры крупными кубиками. Потушить в сковороде (2 минуты), помешивая, до мягкости, но не до готовности. На дно каждого горшочка положить порезанную брынзу, сверху овощи. Добавить сладкий репчатый лук, порезанный кольцами. Сверху ещё немного сбрызнуть растительным маслом. Солить не обязательно, брынза даст соль. Поставить горшочки в духовку на 10-15 минут. Овощи дадут сок, а сыр — подплавится. Достать горшочки из духовки, в каждый разбить по два яйца, посолить. Убрать в духовку, чтобы яйца запеклись. Готовое блюдо украсить измельчённой петрушкой. Подавать на стол в горячем виде, в порционных горшочках. Приятного аппетита!