Это цитата сообщения Лана_Короленко Оригинальное сообщение
Солянка мясная сборная
Человек, рожденный в 70-90-е годы, не представляет обеденный стол без первого блюда. И если в других национальных кухнях в этой роли выступали такие «цари кулинарии», как суп-харчо или украинский борщ, то в России это традиционная мясная солянка, которую по праву можно назвать коронным первым блюдом.
Готовят солянку на бульоне и без него. Классическая солянка — это суп с большим содержание мяса и мясных продуктов.
Для приготовления солянки мясной мы возьмем несколько видов копченостей, а бульон сварим не на говядине, а с использованием курицы. Такой бульон будет более диетическим и легко готовится.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 400 гр
- Вода — 2 л
- Томатный сок — 1 стакан
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Копченые колбасы — 400 гр
- Соленый огурец — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сметана — по вкусу (для подачи)
- Соль, специи — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
Количество порций: 5-6
Как приготовить:
1. Куриное филе поместите в кастрюлю. Залейте мясо водой и поставьте вариться.
2. Копченые колбасы нарежьте тоненькой соломкой. Лучше взять несколько колбас. Не советую для солянки брать вареную колбасу или сосиски. Вкус солянки будет не очень хорошим. Вкуснее и сытнее будет, если мы использует сырокопченую колбасу или варено-копченые колбасные изделия.
3. Соленые огурцы очистите от шкурки и натрите на крупной терке. Переложите натертые огурчики в отдельную небольшую кастрюльку. Залейте водой так, чтобы огурцы были полностью в воде. Варите отдельно до нужного момента (шаг 7).
4. На растительном масле обжарим нарезанный репчатый лук.
5. К обжаренному луку добавьте нарезанные колбасные изделия. Когда колбасные изделия обжарятся (10 минут), влейте в сковороду томатный сок и добавьте немного томатной пасты. Пасту добавляем для того, чтобы солянка была довольно густой. Так юшка у солянки будет вкуснее.
6. Из бульона достаньте куриное мясо. Остудите его и нарежьте мелко.
7. Томатно-колбасную зажарку, куриное филе и варившиеся отдельно огурчики добавьте в бульон. Варите все вместе 15 минут (до готовности всех компонентов).
8. Солянку посолите, поперчите. При необходимости добавьте других специй по вкусу и немного сахара, чтобы погасить кислотность томата. Разлейте солянку по мискам и подайте к столу.
