Ссылка: Источник здесь

Запеканка с баклажанами

Ингредиенты:

• 5 баклажанов, 
• 2 луковицы, 
• 500 гр. рубленого мяса, 
• 4 помидора, 
• 2 зубчика чеснока, 
• 60 мл оливкового масла, 
• 50 гр. мелко нарезанной зелени петрушки, 
• соль и перец по вкусу. 

Ингредиенты для соуса:

• 40 гр. сливочного масла, 
• 30 гр. муки, 
• 300 мл молока, 
• 1 ст. ложка тёртого сыра, 
• 2 яйца, 
• соль и перец по вкусу.

Приготовление: Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кружочками. Духовку разогрейте до 200 °С. Противень смажьте 30 мл оливково масла, выложите баклажаны и запекайте в течение 15 минут.

Лук очистите и нарежьте. В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и жарьте лук 5 минут. Добавьте мясо, посолите, поперчите и жарьте ещё 10 минут. Помидоры вымойте, обсушите, удалите плодоножки. Половину из них нарежьте мелко, половину — кружочками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Лук, мелко нарезанные помидоры и зелень петрушки добавьте к мясу, тушите 20 минут, а затем снимите с огня.

Для соуса слегка обжарьте муку на сливочном масле. Затем влейте их в остывший соус и перемешайте. В жаропрочную посуду уложите слоями мясо с овощами, кружочки помидоров и баклажаны. Залейте соусом, посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке 30 минут.