Это цитата сообщения Лана_Короленко Оригинальное сообщение
Тушеные овощи с лимоном, зеленью и сливочным маслом
Если в вашей семье овощные блюда не котируются - значит, вы просто не умеете их готовить :) Тушеные овощи с лимоном, зеленью и сливочным маслом - это овощное блюдо, не любить которое просто нельзя. С одной стороны, овощи становятся мягкими и полностью готовыми, однако они не разваливаются, не зажариваются и, главное, не теряют своих полезных свойств. Перечень овощей непринципиален - готовьте из тех, что имеются под рукой!
Ингредиенты:
- Морковь — 2 шт
- Репа — 2-3 шт
- Лук зеленый — 6 Штук
- Кабачок — 1 шт
- Красный редис — 5-6 шт
- Брокколи — 1 шт
- Стручковая фасоль — 150 гр
- Кольраби — 1 шт
- Розмарин — по вкусу
- Тимьяна — по вкусу
- Лимон — 1/2 шт
- Соль и перец — по вкусу
- Свежая петрушка — по вкусу
Количество порций: 4-6
Как приготовить:
1. Овощи моем, какие нужно - чистим.
2. Нарезаем овощи. Величина нарезки - на ваше усмотрение. Можете нарезать, как я - морковь и цуккини кубиками, стручковую фасоль - на 2-3 части каждый стручок, брокколи разбираем на соцветия.
3. Кубиками аналогичного размера нарезаем кольраби и репу, зеленый лук - на стебельки размером в 4-5 см.
4. В кастрюле доводим до кипения 3 литра воды, добавляем немножко соли.
5. Теперь каждый овощ отдельно надо бланшировать в кипящей воде. То есть, бросаем овощи в кипящую воду, спустя 2-3 минуты достаем из кипятка и окатываем ледяной водой. Эту процедуру нужно проделать с каждым овощем.
6. Каждый овощ поочередно откидываем на дуршлаг, окатываем ледяной водой и отставляем.
7. Теперь берем большую сковороду, растапливаем в ней растительное масло, туда же бросаем тимьян и и розмарин.
8. В растопленное масло кладем все овощи, туда же добавляем стакан бульона, в котором мы бланшировали овощи. Накрываем крышкой и тушим почти до полного выкипания жидкости.
9. Добавляем лимонный сок, соль и перец. Продолжаем готовить.
10. Посыпаем зеленью и готовим еще 1-2 минуты.
11. Снимаем с огня и подаем. Тушеные овощи с лимоном, зеленью и сливочным маслом готовы!
http://povar.ru/recipes/tushenye_ovoshi_s_limonom_..._i_slivochnym_maslom-9540.html
[607x397]