Это цитата сообщения Лана_Короленко Оригинальное сообщение

Шоколадный пирог «Грязь Миссисипи»

Популярный американский пирог «Mississippi mud pie», в переводе означает грязь Миссисипи, и по легенде название этого пирога происходит от внешнего вида илистых берегов реки Миссисипи. Единого рецепта, как всегда в таких случаях не существует, это может быть и корж брауни с украшением сверху из орехов и глазури, может быть и торт по типу торта «Три шоколада», или же популярный вариант — кремовый пирог на основе заварного крема. Я взялась за последний вариант. Основа тут, такая же как для чизкейков — из печенья, его можете взять сразу шоколадное, или же так как я, взять обычное печенье, просто дополнительно добавив какао. 
Начинку я сделала из заварного крема на желтках, в который добавила сливочное масло, которое делает крем стабильным после застывания, и конечно шоколад, который дает насыщенный шоколадный вкус и тоже стабильность крему. Получилось очень вкусно!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Готовим основу. 
Орехи измельчить в комбайне (я использовала фундук и кешью), орехи использовать по желанию.

2. Добавить печенье, какао, тщательно измельчить в мелкую крошку.

3. Масло растопить (я растапливаю в микроволновке). Влить масло, еще раз измельчить все вместе.

4. Высыпать полученные крошки в форму, моя форма 22 см (по желанию оставить небольшую горсточку крошек для украшения). 
Тщательно утрамбовать по дну, сформировав средние бортики. Поставить форму в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать 10-15 минут. Затем полностью остудить.

5. Подготовим начинку.
Желтки, сахар, крахмал, какао, соль, примерно 100 мл молока, тщательно размешать венчиком, чтобы не было комочков.

6. Остальное молоко налить в кастрюльку с толстым дном, нагреть до горячего состояния.

7. Влить молоко в емкость к шоколадной массе, при активном помешивании венчиком. Затем перелить обратно в кастрюлю.

8. Варить при помешивании (особенно на дне) до очень значительного загустения. Я попеременно мешаю и венчиком и силиконовой лопаткой. Крем получается очень густой.

9. Шоколад поломать, добавить сливочное масло кусочками. Растопить на водяной бане или в микроволновке (я использую микроволновку).

10. Добавить заварной крем, тщательно вымешать венчиком до однородности. Обе массы должны быть горячие, тогда они легко объединятся. Готовый крем полностью остудить.

11. Выложить крем в выпеченную основу, сверху по желанию изобразить грязевой берег Миссисипи ))

12. Поставить пирог в холодильник на несколько часов, но лучше на ночь, тогда крем максимально стабилизируется и торт будет хорошо нарезаться.

13. Я не очень представляю как выглядит этот самый илистый берег Миссисипи, в моем понимании это нечто брутальное, неотесанное, хаотичное )) Поэтому я украсила пирог взбитыми сливками, хаотично присыпала отложенной крошкой из печенья и крупно нарубленным фундуком и шоколадом. Края пирога я тоже оставила нарочито неаккуратными )) Получилось, как на мой взгляд, довольно атмосферно ))

14. Пирог лучше всего разрезать горячим сухим ножом.

Шоколадный пирог «Грязь Миссисипи» получился нежно-шоколадным, с тающей во рту мягко-тягучей структурой!

http://kamelena.ru/recipe/Shokoladnyj-pirog-Gryaz-Missisipi/

[640x400]