Баклажанная закуска как грибы

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов,
• 1 головка чеснока,
• 1 пучок укропа,
• 300 мл растительного масла,
• 150 мл 9%-го уксуса,
• 4 ст. ложки соли,
• 2,5 л воды.

Приготовление: Для того чтобы баклажаны были больше похожи на грибы, желательно выбирать овощи с молоденькими и мягкими семечками. Баклажаны помыть, очистить от хвостиков и шкурки. Порезать баклажаны крупными кубиками. В кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения. Влить уксус, добавить баклажаны, доведи до кипения и проварить их 4 минуты. Затем откинуть баклажаны в дуршлаг, чтобы стекла вода, а сами баклажаны остыли. Мелко порезать чеснок. Измельчить укроп. Соединить баклажаны, укроп, чеснок, растительное масло и аккуратно перемешать. Разложить баклажаны по подготовленным стерильным банкам, плотненько утрамбовать и закрыть крышками. Поставить банки на сутки в холодильник. Баклажаны готовы к употреблению. Они могут храниться в холодильнике до 2-х недель. Приятного аппетита!

P.S. Для того чтобы приготовить 9% уксус необходимо отмерить 1 столовую ложку 70% уксусной эссенции и разбавить её 7 столовыми ложками самой обычной воды.