КУЛИНАРИЯ
 

Итальянские польпетты из вареного мяса

Ингредиенты:

• Соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу, 
• веточки базилика – 3 шт., 
• вареный картофель – 2 шт., 
• масло растительное – 2 ст. ложки, 
• сухари панировочные – 2 ст. ложки, 
• толчёный чеснок – 4 зубчика, 
• вареная говядина – 500 гр., 
• рикотта – 150 гр., 
• яйцо – 2 шт.

Приготовление: Картофель отварить в мундире до готовности 20 минут. Горячим очистить от кожуры и размять толкушкой в грубое пюре. Листики базилика отделить от стеблей и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Мясо мелко нарезать, удалив жир. Смешать с картофелем, яйцами и рикоттой, перемешать. Добавить чеснок, зелень, соль и перец. Ещё раз хорошо перемешать. Сформовать небольшие польпетты круглой формы, обвалять их в сухарях и обжарить в разогретом масле, по 5 минут с каждой стороны.