КУЛИНАРИЯ
 

Киш с брокколи и сыром фета

Ингредиенты для начинки:

• Сухой тимьян – 0,5 ч. ложки,
• сливки жирностью 10% – 300 мл,
• свежезамороженная брокколи – 400 гр.,
• яйца – 2 шт.,
• сыр фета – 200 гр.,
• семена кунжута – 1 ст. ложка,
• тёртый пармезан – 50 гр. 

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло – 100 гр.,
• яйцо – 1 шт.,
• разрыхлитель – 1 ч. ложка,
• щепотка соли,
• творог – 200 гр.,
• мука – 2 стакана.

Приготовление: Брокколи заранее выложить в дуршлаг, поставить на миску и разморозить на верхней полке холодильника.

Приготовить тесто. Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью. Добавить творог и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Перетереть руками до состояния крошки. Добавить яйцо и 1 ст. ложку воды. Замесить гладкое эластичное тесто. Скатать его в шар, завернуть в плёнку и поместить в холодильник на 30 минут. Фету нарезать небольшими кубиками. Сливки взбить с яйцами. Тесто раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности, выложить в круглую форму с невысокими бортиками так, чтобы было закрыто дно и бортики. Лишнее тесто срезать. Сделать на поверхности проколы вилкой. Выложить на тесто брокколи и фету. Посыпать тимьяном. Залить начинку сливочной смесью. Поставить киш в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Посыпать тёртым пармезаном и кунжутом и выпекать еще 15–20 минут.