|
 [показать]
Манты - в основном готовят из мяса, но иногда, когда начинка получается слишком сочной, чтобы убрать лишнюю влагу, добавляют мелко порезанный сырой картофель, тыкву. Они впитывают излишки сока в себя и не дают мантам порваться. Прежде чем смешать с мясом лук, его подсаливают и слегка перетирают руками. Сало придает мясу сочность и вкус, его кладут немного, размером с миндаль, примерно треть маленькой ложечки.
Тесто:
мука - 500 гр.
вода - 150 мл.
соль - щепотка
Начинка:
баранина - 500 гр.
лук - 3 - 4 шт.
бараний жир (курдючное сало) - 50 гр.
соль и перец - щепотка
|
.... |
МАНТЫ
 [показать]
Смешать муку, соль, воду и замесить тесто. Дать ему отлежаться часик.
Мелко порубить мясо с луком, перемешать, не забыв добавить перец и соль. Компоненты для мантов готовы, теперь осталось их только слепить.
Цельный кусок теста разделить на шарики, размером где-то с грецкий орех и раскатать каждый шарик в тонкую лепешку. Выкладывают начинку на лепешку (ложку измельченного мяса с луком и кусочек жира), приподнимают и соединяют два противоположных края. Затем закрывают два боковых шва. Их защипляют так, чтобы шов был перпендикулярен основному. Также закрывают край с другого бока. Швы полностью закрытой манты напоминают букву «Н». Чтобы закруглить форму, осталось только соединить между собой уголки.
Мантышка готова. Готовить в мантышнице около 45 минут.
Подать можно со сметаной, аджикой, кислым молоком, соусом ткемали или политыми сливочным растопленным маслом с порубленной зеленью.
Приятного аппетита!
|