Салат из баклажанов

[368x272]Ингредиенты:

Баклажаны - 2.5 кг
Морковь большая - 1 шт
Горький красный перец - 2 шт
Укроп измельченный - 100 гр
Чеснок мелко порезанный - 3 головки;
Сухая горчица в зернах - 1 ч. л. с горкой;
Черный молотый перец - 1 ч. л.
Красный молотый перец - 0.5 ч. л.
Вода - 500 гр
Подсолнечное масло - 300 гр
Уксус 9% - 100 гр
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 100 гр. стакан
Лавровые листы,
перец горошком черный и душистый.

Приготовление:

• Для начала баклажаны порежем кубиками, не жалея посолим, хорошо перемешаем и оставим на 1 час.
• Затем маринад вскипятим, опустим в него отжатые баклажаны и тертую на корейской терке морковь.
• Готовим, помешивая 20 минут.
• В конце добавим приправы: измельченный чеснок, зелень, измельченный горький красный перец.
• Все тщательно перемешаем и пусть кипит, пока будете раскладывать по банкам (банки стерилизованные).
• Закатаем и укутаем под одеяло, до полного остывания.