Известно большое количество всевозможных рецептов приготовления солений. Один из таких рецептов - соленые баклажаны, фаршированные овощами, которые могут служить замечательным дополнением к основным блюдам.

[400x301]Ингредиенты:

Баклажаны 1 кг
Соль - 4 гр
Вода - 2 л
Морковь - 400 гр
Перец сладкий грунтовой - 400 г
Перец Чили - 10 гр
Чеснок - 30 гр
Укроп - 50 гр
Петрушка - 50 гр
Перец черный молотый - 1гр
Паприка молотая -1 гр

Приготовление:

• Баклажаны вымыть, срезать плодоножки. Надрезать вдоль каждый баклажан, так чтобы до края осталось около 1 см. Залить водой, добавить соль, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Достать из воды и дать остыть.
• Морковь+Перец сладкий грунтовой +Перец Чили+ Чеснок+Укроп+Петрушка.Помыть все овощи. Сладкий перец и перец Чили разрезать пополам, удалить семечки. Морковь и чеснок очистить.
• Морковь натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать полосками.
• Зелень укропа, петрушки, чеснок, перец чили измельчить.
• Соль+Перец черный молотый+Паприка молотая.
• В миску выложить нарезанные овощи, посолить, поперчить и все хорошо перемешать.
• Начинить остывшие баклажаны овощным фаршем, перевязать плотными нитками, чтобы начинка не выпадала.
• Приготовить рассол из холодной воды и соли, хорошо перемешать и залить им баклажаны. Накрыть крышкой и поставить сверху гнет. Оставить баклажаны в комнате на 1 день, а затем поставить в холодильник. Через 2 дня фаршированные соленые баклажаны готовы.

Приятного аппетита!