[400x364]Для рецепта вам потребуется:

для теста:

    масло сливочное - 100г
    вода - 1 стакан
    мука - 1 стакан
    яйцо - 3 шт.

для заварного крема:

    молоко - 3/4 стакана
    картофельный крахмал - 1/2 ст.л.
    мука - 1/2 ст.л.
    яйцо (желток) - 1 шт.
    сахар - 1/2 стакана
    масло сливочное - 100г
    пакетик ванильного сахара

для глазури:

    сахар -100г
    вода - 1 стакан
    какао - 1 ст.л.
    масло сливочное - 1 ст.л.

Приготовление:

Воду вскипятить, добавить масло, соли и всыпать в кипяток сразу всю муку. Быстро перемешать на огне, убавив пламя. Помешивая, подержать тесто 3-4 минуты на слабом огне. Снять с огня, немного охладить и ввести в него по одному яйца (каждое яйцо надо тщательно вымешивать).

Из кондитерского мешка через гладкую трубочку выпустить на смазанный маслом лист небольшие колбаски толщиной в мизинец и длиной 5-6 см.

Разогрейте духовку до 180^о C . Выпекайте 20 -25 минут, не открывая духовки, потом уменьшить температуру до 160^о С и выпекать еще 15 мин до золотистого цвета. Готовые пирожные остудить и, надрезав сбоку, начинить заварным кремом. Сверху залить глазурью так, чтобы не было видно разреза.

Приготовить крем: крахмал и муку хорошо перемешать, развести половиной порции холодного молока. Остальное молоко прокипятить и влить в него приготовленную смесь, непрерывно помешивая. Прокипятить и, сняв с огня, остудить при комнатной температуре. Масло, сахар, желток слегка растереть и, постепенно добавляя по чайной ложке, втереть остывшую мучную массу. Добавить ванильный сахар.

Приготовить шоколадную глазурь: сахар залить водой и вскипятить, масло растереть с какао. В масляную смесь тонкой струей влить теплый сироп, размешивая массу. Приготовленной глазурью сразу покрыть начиненные кремом эклеры.