Ханум - это очень вкусное блюдо узбекской кухни, которое к тому же очень легко готовится. В Ташкенте на базарах можно всегда купить горячий ханум с томатной подливкой и зеленью. Вкуснота неописуемая.
В это время мелко порезать картошку и лук. В ханум так же как и в манты всегда ложится курдючный жир (можно сливочное масло). Подготовленные начинки для ханум посолить поперчить, посыпать специями. Тесто разделить на три части по количеству листов пароварки. Из каждого куска теста раскатать лист, лист должен быть тонкий, так нежнее получится ханум На раскатанный лист разложить подготовленную начинки. Если нет курдючного жира, то в начинку с картошкой можно положить кусочки сливочного масла или немного сала порезанного маленькими кусочками. Свернуть лист с начинкой в виде рулета. Уложить в смазанную растительным маслом пароварку. Такие же действие проделать с остальными листами. В воду добавляем лавровый лиcт, душистый перец и немного соли. Уложенный в пароварку ханум поставить вариться на 40 минут. Пока варится ханум сделать зажарку. Сначала обжарить в растительном масле нашинкованный соломкой лук, затем к нему добавить морковь и томат, посолить поперчить, готовить на медленном огне до полной готовности. Готовый ханум выложить в большое блюдо, порезать на порционные куски. Подавать ханум с приготовленной томатной зажаркой и зеленью. Кому не нравится томатная зажарка можно подать со сметаной. Приятного аппетита!
|
