Сдобные рулеты с начинкой можно печь не только на пасху, а так как скоро весенний праздник Пасха, то  мы просто обязаны испечь и куличи и рулеты.
     Побаловать семью на праздник сдобной выпечкой и создать праздничное настроение - вот задача хорошей хозяйки. Когда в доме пахнет сдобным печенным, настроение становится сразу приподнятым и в семью приходит праздник.
     Сдобные рулеты с начинкой можно делать из того же теста, что и куличи, хуже они от этого не будут. Рулеты могут быть с разной начинкой. В моей семье очень любят такие рулеты и я пеку их из дрожжевого теста, которое делаю на куличи. Один замес, а сколько можно испечь  разнообразных вкусностей.
     Начинку для сдобных рулетов можно сделать любую, подбирая по своему вкусу. Но, если Вы не печете куличи, то тесто на рулеты можно
сделать другое.
Сегодня я расскажу Вам как испечь вкусные сдобные рулеты с разной начинкой.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ СДОБНОГО ТЕСТА:

[424x342]молоко - 1 л.
сливочное масло - 600 гр.
сахар - 2 ст.
яица - 7 - 8 шт.
соль - 1  ч.л.
мука - 2,5 кг
сода - 0,5 ч. л. ( гашенной)
дрожжи «саф - момент» - 30 гр
растительное масло - 100 - 150 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СДОБНОГО ТЕСТА

Сделать опару из дрожжей. Дрожжи растворить в стакане теплого молока вылить в небольшую кастрюльку, добавить 2 ст. л. сахара и муки, чтобы масса была как густая сметана. Поставить в теплое место.
Дрожжи через некоторое время поднимутся » шапкой». Опара готова.

Взбить яйца с сахаром в большой кастрюле или в эмалированном ведре, добавить подогретого молока, соли соды и готовую опару.

     Полученную массу смешать с просеянной мукой ( муку просеивают, чтобы она насытилась больше кислородом, тогда тесто будет пышнее и нежнее). кастрюлю с тестом  завернуть в теплое одеяло и поставить в теплое место.
     Сливочное масло нарезаем тонкими кусочками и дать ему размягчиться.
После того, как тесто подошло вмешиваем в него сливочное масло. Берем по одному кусочку и как следует вмешиваем.
     Тесто должно подходить  6  —7 часов, за это время его надо раза три  вымесить.  Сдобное тесто не должно быть жидким и не должно прилипать к рукам и посуде. Если тесто все же липнет к рукам при перемешивании смазывайте руки растительным маслом.
     Готовое тесто  должно » попискивать», когда его перемешивают и в тесте появляются воздушные пузырьки. Теперь нужно стол смазать растительным маслом и разделить на порции, из которых Вы будите выпекать сдобные рулеты.
    Скатайте небольшие шары из теста и пусть они подходят, накройте их полотенцем.
Тесто расстаивается, а мы готовим начинку. А еще удобнее начинку приготовить заранее.

НАЧИНКА ИЗ ОРЕХОВ И ИЗЮМА.

500 г очищенных орехов, разминаем скалкой или пропускаем через блендер. Изюм 1.5 стакана перебрать и залить горячей  водой. Дать изюму постоять в горячей воде минут 10 и промокнуть на бумажном полотенце. Соединить орехи, изюм и добавить 0,5 стакана сахара. Начинка готова!

НАЧИНКА ИЗ МАКА.

150 г мака залить кипятком и оставит под крышкой на 10 минут, аккуратно слить воду. Снова залить кипящей водой, оставить на 10 минут, опять слить воду и в третий раз снова запарить кипятком. Через 10 минут слить воду и залить молоком. Поставить на огонь
и дать закипеть, проварить приблизительно 2 мин. Снять с огня  и под крышкой держать до полного остывания.
Откинуть мак на сито, дать стечь молоку и полностью подсохнуть.
В маковую смесь добавить 3 столовые ложки меда и перемешать.
Белок 1 яйца взбить и добавить в мак.
Начинка для рулета готова.

К этому времени  сдобное тесто у нас уже готово и можно делать рулеты

Принцип изготовления рулетов одинаков.
Берем отделенный уже кусок теста ( все делаем смазанными растительным маслом руками не применяя муку), раскатываем в пласт
приблизительно 3 см толщиной, в прямоугольник смазываем его растопленным сливочным маслом - это важно, тогда начинка не
будет рассыпаться при резке рулета.
Распределяем равномерно начинку сворачиваем и укладываем на лист, пусть на листу постоит еще минут 15.

Смазываем яйцом весь рулет и делаем 3 небольшие дырочки по всей поверхности рулета. Это обязательно.
Выпекаем 40 - 50 минут до золотистого цвета.
Проткните в самом толстом месте рулета зубочисткой и прижмите к своей щеке, если она сухая рулет — готов!
Вот так пекут сдобные рулеты с разной начинкой. Выберите себе начинку по вкусу и начинайте. Не бойтесь пробовать и начинайте учиться печь и у Вас все получится. На самом деле это не трудно!!!
 

ХОРОШИХ ВАМ ПРАЗДНИКОВ!!!