[показать]
|
Ингредиенты для бисквита: Мука - 100 гр. Сливочное масло - 100 гр Сахар - 160 гр. Яйцо куриное - 4 шт. Разрыхлитель - 1 ст.л. Шоколад - 100 гр. Ванилин - 1 пакетик. Соль - 0,5 ч.л. |
Для шоколадных муссов: Черный шоколад - 200 гр. Молочный шоколад - 200 гр. Белый шоколад - 200 гр. Сливки 35% - 600 мл. Сливочное масло - 90 гр. Желатин - 3 ст.л. Ликер - 150 мл.
|
Для глазури: Белый шоколад - 100 гр. Сливки 35% - 100 мл. Сливочное масло - 50 гр.
|
|
Растереть масло с сахаром (30 - 40гр.), добавить соль и растопленный шоколад. Яичные белки взбить в крепкую пену с оставшимся сахаром. Желтки смешать с шоколадной массой. Добавить белки и аккуратно перемешать. Муку смешать с ванилью и разрыхлителем, просеять в яично-масленую массу. Все аккуратненько перемешать. Выливаем тесто в смазанную маслом форму и печем в разогретой до tо 160 гр. духовке примерно 30 - 40 минут. Бисквит остудить, обрезать края так, чтобы между стенками формы и бисквитом было 1,5 - 2 см. свободного места. Пропитать бисквит ликером. Теперь про муссы. Все готовятся одинаково, только шоколад меняется. Замочить 1 ст.л. желатина в сливках (взять сливки по 250 мл, примерно 50 мл. заливала желатин остальное взбить). Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Добавить в шоколад желатин и размешать до растворения. Снять с бани, влить 50 мл. ликера и дать немного остыть. Пока остывает шоколад взбить в очень крепкую пену сливки. Аккуратно смешать шоколадную массу и взбитые сливки. Вылить на корж. Борта формы или кольцо для торта выложить или плотной пленкой или бумагой для выпечки, в серединку кладем подготовленный корж и сверху выливаем мусс из черного шоколада. Корж должен весь им покрыться. Убираем в холодильник и готовим мусс из молочного шоколада, а потом из белого. Когда все слои залиты готовим глазурь. Сливки с маслом довести до кипения и растворить в них шоколад. Глазурь вылить на торт и покрутить форму, чтобы все растеклось ровненьким слоем. Все. Украсить торт по своему вкусу. Приятного аппетита! |